員工“難招又難留”“靈活用工”能破酒店用工荒嗎
2021年12月26日 09:58 來(lái)源:工人日?qǐng)?bào)

  記者 黃仕強(qiáng)

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  年關(guān)將近,酒店、民宿業(yè)又出現(xiàn)明顯的用工荒難題,很多從業(yè)者既當(dāng)老板又當(dāng)服務(wù)員。不少企業(yè)改變招工思路,嘗試用“靈活用工”破局。

  “招聘酒店服務(wù)員3名,年齡45歲以下,工作時(shí)間12月21日至1月3日,日薪150元,工作地點(diǎn)……”近日,重慶一兼職信息群里發(fā)布了這樣一條招聘信息。片刻后,該信息發(fā)布者,重慶一人力資源中介公司負(fù)責(zé)人李強(qiáng)便接到了近10個(gè)應(yīng)聘電話。

  年關(guān)將近,作為勞動(dòng)密集型行業(yè),酒店、民宿業(yè)又出現(xiàn)明顯的“用工荒”難題。記者走訪發(fā)現(xiàn),面對(duì)員工“難招又難留”問(wèn)題,不少企業(yè)改變招工思路,嘗試用“靈活用工”破解用工荒。

  民宿老板上陣當(dāng)“店小二”

  “老板,把菜單拿過(guò)來(lái),我們加點(diǎn)菜”“我們這桌都等了半天了,酒水怎么還沒(méi)上”……12月21日,恰逢冬至,重慶南岸區(qū)一民宿的老板蔡蕊顯得既高興又無(wú)奈。讓她高興的是,民宿7間房全部住滿,3張餐桌也座無(wú)虛席;無(wú)奈的是,由于人手不夠,她自己上陣當(dāng)起“店小二”,但仍無(wú)法及時(shí)為顧客服務(wù)。

  蔡蕊告訴記者,她開(kāi)的民宿定位中高端,2018年開(kāi)業(yè)時(shí),店里一共有9名工作人員,每逢節(jié)假日,她父母也會(huì)來(lái)店里幫忙,人手完全夠用?涩F(xiàn)在包含廚師在內(nèi),店里只剩下4名工作人員。

  “今年6月,我在各大招聘平臺(tái)發(fā)布了招工信息,一共接到了十幾個(gè)應(yīng)聘電話,可真來(lái)店里應(yīng)聘的只有兩個(gè),并且年齡都不小!辈倘镎f(shuō),她擔(dān)心應(yīng)聘者年齡過(guò)大、無(wú)法購(gòu)買保險(xiǎn)而產(chǎn)生法律風(fēng)險(xiǎn),只好將這兩人拒絕。

  蔡蕊滿臉無(wú)奈地告訴記者,酒店餐飲行業(yè)招工面臨尷尬的局面:若是招到人了,會(huì)憂心萬(wàn)一生意不好,小店會(huì)被過(guò)高的人力成本直接拖垮;若是招不到人,到了旺季,即便老板親自上陣,也難以補(bǔ)齊人手缺口,無(wú)法為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),造成客源流失。

  在酒店行業(yè)摸爬滾打了十余年,現(xiàn)在是重慶渝北區(qū)一家星級(jí)酒店人力資源主管的周朝軍如此概括行業(yè)用工荒——“實(shí)習(xí)生找不到,新員工招不來(lái),老員工留不住”!拔矣胁簧?gòu)氖戮频瓴惋嬓袠I(yè)的朋友,其中也不乏一些‘網(wǎng)紅’店的老板。每逢旺季,這些老板既是服務(wù)員又是收銀員,有的還當(dāng)廚師、保潔員!敝艹秸f(shuō)。

  年輕人不愛(ài)來(lái),老員工!俺鲎摺

  “自2016年開(kāi)始,我從重慶各大職業(yè)院校累計(jì)招聘了近40名前臺(tái)、服務(wù)員,到目前為止,工齡在4年以上的,只有5人!敝艹礁嬖V記者,以前對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō),星級(jí)酒店是實(shí)習(xí)、就業(yè)的首選,然而隨著各類主題酒店、特色民宿的快速興起,加上年輕人擇業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變,大型酒店不吃香了,有經(jīng)驗(yàn)的員工也頻頻“出走”。

  周朝平說(shuō),在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的沖擊下,酒店行業(yè)“無(wú)人可用”的局面越來(lái)越嚴(yán)重,很多年輕人“寧可去送外賣,也不會(huì)到酒店工作”。

  “我們想過(guò)很多留住老員工的辦法。”周朝平說(shuō),大型酒店很難大幅提高服務(wù)員工資及福利,只能采取諸如每月“0投訴”獎(jiǎng)勵(lì)200元、設(shè)立“全勤獎(jiǎng)”等激勵(lì)辦法,但收效甚微。

  曾在重慶一知名酒店工作了7年的王云對(duì)記者表示,自疫情之后,酒店裁減了不少員工,未被裁員的雖然收入增加了,但工作強(qiáng)度卻提高了不少!熬频隇榱丝s減人力成本,經(jīng)常會(huì)把壓力轉(zhuǎn)嫁到員工身上!蓖踉普f(shuō),如果有其他酒店為了招到優(yōu)質(zhì)員工而開(kāi)出更高的“價(jià)碼”,她不可能視而不見(jiàn)。

  行業(yè)有淡旺季,“靈活用工”招聘短時(shí)工

  酒店餐飲行業(yè)服務(wù)員“難招又難留”,隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的深入發(fā)展,很多企業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)變招人觀念,嘗試“靈活用工”。李強(qiáng)告訴記者,由于行業(yè)有淡旺季,企業(yè)為了控制人力成本、增加利潤(rùn),在旺季時(shí)會(huì)通過(guò)中介公司招聘一些有經(jīng)驗(yàn)的短時(shí)工。

  “我有3個(gè)400多人的求職群和兩個(gè)包括酒店、餐館和制造企業(yè)在內(nèi)的人事招聘群,其中,求職群里大多是從事家政、保潔等服務(wù)行業(yè)的靈活就業(yè)人員!崩顝(qiáng)告訴記者,若相關(guān)行業(yè)、企業(yè)有需要,會(huì)將招工信息發(fā)布至招聘群,他獲取信息后便在求職群里發(fā)布,“信息一公布,通常情況下企業(yè)都能招到足夠數(shù)量的短時(shí)工!

  李強(qiáng)說(shuō),今年國(guó)慶期間,近20家酒店、餐館通過(guò)他招到了百余名短時(shí)工,如今年關(guān)將近,很多酒店、餐館又紛紛發(fā)布招工信息,“目前,我已經(jīng)給13家酒店、6家大型餐館成功招到了服務(wù)員!

  從事酒店餐飲工作20余年的趙衛(wèi)國(guó)是重慶榮昌區(qū)一中型酒店的老板。他給記者算了一筆賬:假如酒店旺季需要30名服務(wù)員,淡季只需15名服務(wù)員,若30名服務(wù)員均是簽訂了勞動(dòng)合同的長(zhǎng)期工,需要給每人每年支付近4萬(wàn)元工資,酒店每年工資支出就需要120萬(wàn)元,若是采取“靈活用工”模式,酒店每年最少可減少40萬(wàn)元工資支出。

  盡管“靈活用工”為企業(yè)提供了破局思路,但仍有一定的風(fēng)險(xiǎn)。北京德恒(重慶)律師事務(wù)所律師李建表示,“靈活用工”的本質(zhì),是企業(yè)出于成本把控、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題而采用的一種用工模式。在“靈活用工”模式下,企業(yè)與從業(yè)者之間的關(guān)系由簽訂勞動(dòng)合同的雇傭關(guān)系轉(zhuǎn)變?yōu)楹献麝P(guān)系,如果沒(méi)有政策、法規(guī)等支撐,企業(yè)與從業(yè)者極易產(chǎn)生勞動(dòng)糾紛,雙方的合法權(quán)益均有可能受損。因此,要讓“靈活用工”走得更遠(yuǎn),相關(guān)部門需及早制定有關(guān)管理方案,地方也應(yīng)做好因勢(shì)利導(dǎo),采取專項(xiàng)扶持法律法規(guī),監(jiān)管也不能缺位。

編輯:葉霖嘉