美食,在唇齒間留香的同時,回憶卻充滿極強(qiáng)的地域特征。海南儋州,千年儋耳,蘇東坡謫居之地,厚重的文化底蘊(yùn)影響了當(dāng)?shù)仫嬍持。近日,儋州市評選出了當(dāng)?shù)厥竺、小吃,新華網(wǎng)隨同拍攝了這些佳肴的制作過程。(本組照片均由新華網(wǎng)喻濤攝)
擂茶發(fā)源于中國沿海地區(qū),又名三生湯,是一種特色食品。用擂缽搗爛成糊狀,沖開水和勻,加上炒米,清香可口。原料有:羅勒、茴香、薄荷、苦刺心、紫蘇、穿心蓮、刺蕪荽等。
作擂茶時,擂者坐下,雙腿夾住一個陶制的擂缽,抓一把綠茶放入缽內(nèi),握一根半米長的擂棍,頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。
就這么擂,擂到力竭……
好多配料啊,光吃配料就飽飽的了。
用開水沖開,拌勻。
綠油油的色澤讓人眼前一亮。據(jù)說擂茶有解毒的功效,既可作食用,又可作藥用;既可解渴,又可充饑。
親歷口感:八寶粥!不過不是熬的,是沖泡的,有點苦,但是苦口良藥嘛。