■ 海南日報全媒體記者 侯賽
在海南這片熱帶風(fēng)情的沃土上,大自然慷慨地饋贈了許多特色植物,它們不僅僅在當(dāng)?shù)孛朗辰缯加幸幌,更是承載千年智慧的藥用瑰寶。在這個炎炎夏日,廣東省中醫(yī)院海南醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師符楊浠帶我們一起來探索這些小眾而特別的地道藥材,以及它們?nèi)绾卧诤D先说纳钪邪l(fā)揮作用,帶來清涼與健康。
牛大力
牛大力,又稱大力薯,性平、味甘,歸肺、腎經(jīng),是祛風(fēng)濕強(qiáng)筋骨藥。在海南,牛大力常被用于煲制滋補(bǔ)湯品,其湯味鮮美,具有補(bǔ)腎壯陽、潤腸通便的神奇功效。據(jù)《本草綱目》記載,牛大力“主治補(bǔ)虛潤肺、強(qiáng)筋活絡(luò)”,在中藥材中占有舉足輕重的地位。
▶▷做法
將牛大力仔細(xì)清洗,與豬腳或雞肉或排骨一同放入砂鍋,注入適量清水,武火煮沸,調(diào)以文火慢燉1小時,直至肉質(zhì)酥軟,湯汁醇厚。牛大力煲湯,不僅滋味醇厚,更有強(qiáng)身健體的功效。
雞屎藤
盡管雞屎藤的名字聽起來并不悅耳,但在海南人的餐桌上,它卻是一道不可多得的美味。雞屎藤味苦、性平,歸心、肺、大腸經(jīng),具有清熱解毒的功效。其嫩莖葉既可炒食亦可煮湯,味道獨(dú)特,略帶一絲腥香,卻能清熱解毒、消腫止痛。據(jù)《本草綱目拾遺》所述,雞屎藤“治一切癰疽腫毒,跌打損傷”,展現(xiàn)了其廣泛的藥用價值。
▶▷做法
將雞屎藤的嫩莖葉切碎,與雞蛋或肉絲一同快速翻炒,制成一道色香味俱佳的家常小菜。這道菜肴不僅滿足了味蕾,更在夏日為身體帶來一分清爽與舒適。
積雪草(雷公根)
積雪草,又名雷公根,在海南的田野間隨處可見。其葉片圓潤,邊緣呈鋸齒狀,如同被積雪覆蓋的草地。積雪草,味苦、辛,性寒,歸肝、脾、腎經(jīng),具有清熱解毒、消腫解暑的功效。海南人鐘愛將其加入涼拌菜中,口感爽脆,具有清熱利濕的妙用!兜崮媳静荨酚涊d,雷公根“治小兒疳積,痢疾,赤白帶下”,在民間醫(yī)學(xué)中扮演著重要角色。
▶▷做法
將新鮮的積雪草葉片洗凈切絲,加入蒜末、辣椒、醋和少許鹽拌勻,即可享用。這道涼拌積雪草清爽開胃,是夏日里一道提神醒腦的佳肴。
閉鞘姜(雷公筍)
閉鞘姜,俗稱為雷公筍,是海南獨(dú)有的野生植物。閉鞘姜性辛,味酸,微寒,有小毒,有活血化瘀、消腫止痛的功效。其嫩芽口感脆嫩,散發(fā)著淡淡的清香,但其根頭新鮮時有毒,不可鮮食根頭!侗静萸笳妗分刑峒,閉鞘姜“主跌打損傷,瘀血作痛”,在治療外傷方面有著顯著的應(yīng)用。
▶▷做法
將閉鞘姜剝?nèi)ネ馄,切成片或絲,可清炒,也可與肉類一同燉煮。雷公筍的脆嫩口感與淡淡清香,成為海南特色菜肴中的一道亮麗風(fēng)景。
守宮木(樹仔菜)
守宮木,亦稱樹仔菜,是海南常見的野生蔬菜。其葉片厚實,營養(yǎng)豐富,適合炒食或做湯,味道鮮美。守宮木不僅美味,還具有清熱解毒、利尿消腫的功效!侗静菥V目》記載,守宮木“治熱淋,小便不利”,在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中占有一席之地。
▶▷做法
將守宮木洗凈后,與蒜末、辣椒一同快速翻炒,加入適量醬油和鹽調(diào)味,便成就了一道簡單美味的家常菜。守宮木的鮮嫩口感,深受海南當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>
野茼蒿(革命菜)
野茼蒿,又被稱作革命菜,是海南人民鐘愛的野菜之一。野茼蒿味辛,性平,具有健脾消腫、行氣利尿的功效。其葉片翠綠,口感略帶苦澀,卻能清熱解毒、涼血止血!侗静菥V目》中提到,野茼蒿“治熱病煩渴,吐血衄血”,在治療熱性疾病方面展現(xiàn)出巨大潛力。
▶▷做法
將野茼蒿洗凈切段,與豬排骨或魚片一同煮湯,湯汁清澈,味道鮮美。這道野茼蒿湯不僅能夠清熱解毒,還能為身體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng),是夏日養(yǎng)生的好選擇。
假蒟(撈葉)
假蒟,海南人親切地稱之為撈葉,是一種常見的野生植物。假蒟味辛、性溫,歸肺、脾經(jīng),具有溫中散寒、祛風(fēng)利濕、消腫止痛的作用。其葉片寬大,邊緣呈現(xiàn)不規(guī)則的鋸齒,常被用來包裹食物蒸煮,增添風(fēng)味。假蒟還具有清熱解毒、消炎殺菌的功效!侗静菥V目》中記載,假蒟“治癰疽腫毒,咽喉腫痛”,在中醫(yī)藥中扮演著多重角色。
▶▷做法
將假蒟葉洗凈后,包裹魚肉或糯米,然后蒸煮或烤制,這樣既能保留食物的原汁原味,又能賦予食物一種特殊的香氣。假蒟包飯是海南的傳統(tǒng)美食之一,不僅美味,還有助于夏日消暑。
山苦茶(鷓鴣茶)
山苦茶,又名鷓鴣茶,是海南特有的野生茶葉。其性涼,味甘、辛,具有清熱解毒、消石利膽的功效。其葉片細(xì)小,沖泡后茶湯呈淡黃色,口感略帶苦澀,但卻有消暑解渴的效果!侗静菥V目》中提到,山苦茶“治暑熱煩渴,痢疾”,是夏日消暑的理想飲品。
▶▷做法
將山苦茶的葉片放入茶壺中,用沸水沖泡,待茶湯變色后即可飲用。山苦茶不僅能夠幫助身體降溫,還能清除體內(nèi)熱毒,是夏日養(yǎng)生的好伴侶。
姜黃
姜黃,在海南被稱為黃姜,是一種常用的調(diào)味品和藥材。其苦、辛,溫,歸脾、肝經(jīng),有活血行氣止痛、祛風(fēng)濕利痹的功效。其根莖色澤金黃,味道辛辣,可用于烹飪,增添食物的香氣和色彩!侗静菥V目》中記載,姜黃“主治心腹諸痛,產(chǎn)后血瘀”,在中醫(yī)治療中應(yīng)用廣泛。
▶▷做法
將姜黃的根莖磨成粉末,可用來調(diào)配咖喱,或撒在米飯和海鮮上增添風(fēng)味。姜黃的鮮艷色彩不僅提升了菜肴的視覺效果,還增添了一種獨(dú)特的香氣。
這些植物不僅是海南美食的靈魂,更是中醫(yī)藥文化的珍貴遺產(chǎn)。它們在海南人的日常生活中扮演著重要的角色,既是餐桌上的佳肴,也是治病救人的良藥。在這個夏天,讓我們一起享受海南的自然恩賜,體驗一場味蕾與健康的雙重盛宴。