“先生，咖啡要續(xù)杯嗎？”11月8日，在澄邁福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)的森谷咖啡館，剛喝完一杯“歌碧歐”的游客王強(qiáng)聽到了服務(wù)員的詢問聲。他輕輕點(diǎn)了點(diǎn)頭，又慢慢轉(zhuǎn)過頭去望向窗外的椰子樹、棕櫚樹，靜享悠閑的午后時(shí)光。
一杯醇香的咖啡，是許多人來福山、愛上福山最簡單直接的理由。其實(shí)，福山也有車水馬龍的街道、人聲鼎沸的集市、流水線作業(yè)的工廠，但人們對福山的印象，仿佛早已定格在閑適、慢節(jié)奏等字眼中�；蛟S，這就是咖啡的魅力所在。
游客在福山鎮(zhèn)游玩。海南日報(bào)記者 陳元才 攝
87年前咖啡來到福山
福山鎮(zhèn)初建于清光緒年間，當(dāng)時(shí)此地林木茂密，因此被稱為“森山”，后來又因“深山有�！钡恼f法而得名“福山”。
如果說，曾經(jīng)的福山，像一粒經(jīng)過歲月烘焙濃香四溢的咖啡豆，那如今，這�？Х榷乖缫验L成繁花綴枝的咖啡樹了。溫柔的海風(fēng)吹過咖啡林發(fā)出簌簌的聲響，似在細(xì)說福山人篳路藍(lán)縷種植咖啡的歷史。
福山和咖啡的結(jié)緣肇始于一位愛國華僑。1933年，印尼華僑陳顯彰經(jīng)人介紹來到海南島考察。經(jīng)過考察，他認(rèn)定澄邁福山地區(qū)“平蕪綿邈，泉甘土肥，(植被)四季常綠，交通方便”，是發(fā)展熱帶種植業(yè)的理想場所。1935年，他在福山鎮(zhèn)大吉村創(chuàng)辦福民農(nóng)場并成功引入種植咖啡樹，開啟了福山咖啡的歷史。
此后，福山咖啡種植幾經(jīng)沉浮，直至20世紀(jì)80年代，迎來新一輪發(fā)展。福山鎮(zhèn)的徐秀義率先恢復(fù)種植加工咖啡，并在福山創(chuàng)辦了首家囊括種植、加工、貿(mào)易等業(yè)務(wù)的咖啡企業(yè)，使福山咖啡的品牌逐漸為人知曉。
2008年至2010年，澄邁圍繞“咖啡文化”這一主線，建設(shè)福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)，一批新潮的咖啡館陸續(xù)開門營業(yè)。此后，每逢周末和節(jié)假日，福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)的停車場里，停滿了各地車牌的車輛，他們有的是路過福山歇歇腳，有的是專程去福山品咖啡。
“咖啡不僅是飲品，我們把它作為‘休閑旅游品牌’打造�！备Ｉ娇Х任幕L(fēng)情鎮(zhèn)管委會主任李素維告訴海南日報(bào)記者，福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)落成后，2010年第十一屆中國海南島歡樂節(jié)在此開幕，澄邁主會場的活動(dòng)以咖啡為主題，讓福山咖啡知名度進(jìn)一步提高。同時(shí)，福山咖啡文化館落成開館，福山咖啡文化有了實(shí)體化的展示、體驗(yàn)、消費(fèi)場所。
“咖”香也怕巷子深，近年來福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)先后舉辦首屆福山咖啡杯國際咖啡師冠軍賽、中非咖啡產(chǎn)業(yè)合作高端論壇等咖啡賽事和交流活動(dòng)，借力讓福山咖啡這一品牌加速“走”出國門。
游客在福山鎮(zhèn)福山咖啡館喝咖啡。 蘇曉杰 攝
老一輩配著地瓜喝咖啡
今年30歲的王宏健是福山鎮(zhèn)福禮咖啡店店長，他潛心鉆研咖啡制作技藝，是一名咖啡師。自18歲參加工作以來，他一直在做與咖啡有關(guān)的事情。
“現(xiàn)在我們通常采用虹吸式?jīng)_泡法，利用蒸汽壓力原理，使熱水與咖啡粉充分混合，將咖啡粉中的營養(yǎng)成分釋放出來，而老一輩福山人制作咖啡的方法相對比較簡單�！蓖鹾杲≌f，許多福山人喝第一杯咖啡，是因?yàn)槭艿郊胰说挠绊�，他在咖啡方面的啟蒙老師是爺爺奶奶�?/p>
“我七八歲的時(shí)候，經(jīng)常在爺爺奶奶家聞到咖啡的香味。那時(shí)我不太懂，為什么他們每次干完工回來放下農(nóng)具，總是第一時(shí)間走到爐灶旁，架起大鍋煮這些‘黑色的水’�！蓖鹾杲』貞�，以前祖輩們把煮好的咖啡倒進(jìn)陶罐、水壺里存放，搭配地瓜一起食用，“大家喝咖啡就像喝茶、喝水一樣自然”。
在老福山人的日常生活中，咖啡經(jīng)常和地瓜、木薯、面包、油條等出現(xiàn)在餐桌或茶幾上。盡管現(xiàn)如今制作咖啡的工具種類很多，制作方法越來越便捷，但福山鎮(zhèn)的一些居民仍堅(jiān)持手工炒制研磨咖啡。鎮(zhèn)墟上的幾家老茶館里總是飄著咖啡香，人氣頗旺，一些老客專門到店喝風(fēng)味更為醇厚的炒制研磨咖啡。幾乎每天見面，店員與老客之間早已有了默契，往往是顧客進(jìn)店尚未張嘴，店員已開始根據(jù)其飲食偏好推薦飲品、小吃了。
福山咖啡文化館內(nèi)的雕塑。 海南日報(bào)記者 陳元才 攝
美味不止于咖啡
有人在堅(jiān)守情懷，也有人在追求新的味覺體驗(yàn)。近幾年，福山咖啡衍生出了許多新飲品，比如福橙咖啡、蘋果咖啡、咖啡酒等。這些新花樣雖然目前受歡迎程度不及“歌碧歐”等經(jīng)典款，但也有不少人喜歡。
到福山喝咖啡，不吃上幾塊福山的糕點(diǎn)，總感覺缺少了點(diǎn)什么。在福山的大小咖啡館里，咖啡最好的“伴侶”是一碟透明狀的咖啡糕。這種用咖啡粉、椰子粉、生粉、糖等制成的糕點(diǎn)，隨著福山咖啡的出現(xiàn)而出現(xiàn)，味道香甜可口。它自20世紀(jì)90年代開始廣受歡迎，此后在福山飲食界的江湖地位一直非常穩(wěn)固。如今，咖啡糕已成為福山乃至澄邁的一種特色點(diǎn)心，許多人在福山喝完咖啡，都要打包一份咖啡糕帶回家給家人品嘗，喝咖啡、吃咖啡糕仿佛成了一套“固定動(dòng)作”。
“口感軟糯，還帶些清甜�！边@是�？谟慰完懨溶捌穱L福山咖啡糕的感受。她說，咖啡糕在海南其他市縣難得一見，老人小孩都愛吃，她每次去福山喝咖啡都會點(diǎn)一份。吃的次數(shù)多了，她還總結(jié)出了小竅門，“福山咖啡糕比較緊實(shí)，用鋼叉不容易插進(jìn)去，最好用另一把叉子輔助一下”。說罷，她開始現(xiàn)場演示，用兩把叉子輕松將一塊咖啡糕“拎”起送入嘴中，有滋有味地吃起來。
除了咖啡，福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)一帶還有不少當(dāng)?shù)靥厣朗�，福橙和福山烤乳豬是其中的代表。比較知名的“老字號”店鋪金玉乳豬店，是部分游客去福山休閑度假的“打卡點(diǎn)”之一。如果你有在吃正餐時(shí)喝飲品的習(xí)慣，一邊喝福山咖啡一邊吃福山烤乳豬，也是不錯(cuò)的選擇。
立冬后的海南，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)的咖啡館里一杯杯冒著熱氣的咖啡，溫暖著每一位到訪者的心房�！耙涣Ｆ筮^海而來的咖啡豆，讓綿長的香氣飄蕩在福山的鄉(xiāng)野間、馬路上、店鋪里，它不僅改變了福山人的生活方式，還將福山與整個(gè)世界聯(lián)結(jié)起來�！蓖鹾杲「锌卣f。
咖啡豆。蘇曉杰 攝
旅游線路推薦
上午
從�？诔霭l(fā)，到達(dá)福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)，參觀福山咖啡文化館，了解福山咖啡發(fā)展史、世界咖啡傳播史；到福山咖啡館、福山侯臣咖啡文化村等地品嘗多種口味的福山咖啡，去咖啡鐘樓、名人雕塑區(qū)等處與家人、朋友“打卡”合影，小朋友可體驗(yàn)制陶。
中午
到福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)沿街店鋪吃烤乳豬，或去距風(fēng)情鎮(zhèn)3公里的洋道村吃公道餐。
下午
前往保良古村游覽，摘福橙、撿雞蛋、割稻子，并在村里用晚餐，返程。
制圖/楊千懿
