聞名遐邇的白沙隕石坑，位于海南省白沙黎族自治縣縣城東南9公里處。這里常年云霧繚繞，植被茂盛，南渡江緩緩地從其東西面環(huán)繞而過，形成“云山霧水繞白沙”的美麗景觀。
而隕石坑的價值遠(yuǎn)不止于單純的美。當(dāng)?shù)卮迕裾f，隕石坑是白沙的風(fēng)水寶地，是一片神奇的土地，坑里長出的茶更香，生長的草藥更好。也正因此，早在1982年，勤勞的白沙農(nóng)場農(nóng)戶就利用隕石坑邊邊角角的土地種植咖啡。每年的12月份，白沙咖啡進(jìn)入最忙碌的采摘季。
新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國都市報 記者 任桐
白沙咖啡所選的是世界上最重要的咖啡品種之一的羅布斯塔咖啡。
白沙咖啡所選的是世界上最重要的咖啡品種之一的羅布斯塔咖啡，種植地點位于白沙元門鄉(xiāng)、牙叉鎮(zhèn)、細(xì)水鄉(xiāng)等地，這些地方都在白沙隕石坑范圍內(nèi)。據(jù)了解，白沙隕石坑礦物質(zhì)豐富，由于土壤中許多植被殘留物日益堆積，表層腐殖層深厚，生物活性較強，有機質(zhì)及礦物質(zhì)含量高。
同時，加上白沙當(dāng)?shù)販嘏瘽駶櫋儫嵋箾龅沫h(huán)境氣候，適合有機物質(zhì)沉淀，為咖啡的種植提供了得天獨厚的條件。在這里種植出的咖啡味道香濃，口感好，有著天然的奶香味、巧克力香味。
美味的同時，營養(yǎng)也絲毫不含糊。白沙咖啡含有一定的營養(yǎng)成分，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等，同時咖啡具有抗氧化及護(hù)心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積等作用。
每年的12月份，白沙咖啡進(jìn)入最忙碌的采摘季。
正因為這些原因，白沙咖啡非常受到消費者青睞。
咖啡生產(chǎn)制作的工藝，對于最終形成一杯好咖啡起著非常重要的作用。
多年來，白沙咖啡采用手工采摘的方法，這種方法保證了采摘后的咖啡果實大小均勻、成熟度接近、不含有其他雜質(zhì)，也有利于咖啡豆的后期加工。
此后，生咖啡豆利用特定的設(shè)備進(jìn)行烘焙，經(jīng)過高溫方式將其中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖和酸性物質(zhì)。在這個過程中，纖維素等物質(zhì)會不同程度的炭化，水分和二氧化碳會揮發(fā)掉，而蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化成酶，并和脂肪的剩余物質(zhì)結(jié)合在一起，在咖啡表面形成油膜層，咖啡豆會通過烘焙而膨脹，內(nèi)部產(chǎn)生孔隙。經(jīng)過烘焙后的咖啡豆能產(chǎn)生特殊物質(zhì)的香味和不同的風(fēng)味，才能用于沖泡成咖啡。
“白沙咖啡濃而不苦，香而不烈，且略帶一點果味，實屬咖啡里的佳品�！比缃瘢咨晨Х纫晕兜篮蜖I養(yǎng)俘獲了越來越多消費者的芳心。接下來，擺在白沙咖啡面前的，是如何做大產(chǎn)業(yè)，走出一條品牌化發(fā)展的路子，對此，他們正在探索著。
