臨近春節(jié)，家住萬(wàn)寧興隆的印尼歸僑子女周健美家除了忙碌，也多了一絲絲節(jié)日的喜慶。

　　周健美是興隆地區(qū)的有名的糕點(diǎn)師傅，制作的黃金糕廣受好評(píng)。黃金糕，也叫蜂窩糕，發(fā)源于南洋，是南洋娘惹糕的一種。在歸僑們?cè)谂d隆安家立業(yè)后，這款南洋糕點(diǎn)也進(jìn)入萬(wàn)寧興隆。

　　周健美一天的生活就與充滿甜香的黃金糕緊密聯(lián)系在一起。每天，他早早起床，熱起爐灶，準(zhǔn)備材料，烘制漂亮、美味的黃金糕。

周師傅熟練地為椰子“開膛破肚”，取出椰肉，他一天要處理近200個(gè)椰子

　　周健美的外婆是印尼歸僑。周健美說(shuō)，他的外婆很擅長(zhǎng)烘焙黃金糕，后來(lái)將手藝傳給了他的母親，又經(jīng)過(guò)母親傳到了他手上，“我們家在興隆烘焙黃金糕已有數(shù)十年，鎮(zhèn)上的人大多吃過(guò)我們做的糕�！�

　　取出的椰子肉打碎成椰漿后，再與班蘭葉、黃姜等一道進(jìn)鍋熬煮3個(gè)半小時(shí)成油狀

　　熬制出的椰漿油再和木薯粉、糖、雞蛋一起調(diào)制、發(fā)酵，處理后才能走上烤箱，真正走上向黃金糕蛻變的第一步。

　　將調(diào)制好的原料細(xì)心地倒入小蒸盒，再放到電烤箱上烘烤。這清亮的色澤，是雞蛋與班蘭葉的顏色

　　黃金糕味道香濃，主要依靠加入香葉露兜、香茅、黃姜等熱帶香料植物，和新鮮的椰子濃漿，不添加任何香料。其粉漿經(jīng)過(guò)發(fā)酵、爐烤后，色澤金黃，甜香撲鼻，火候到位的黃金糕還有細(xì)密的小孔，渾然天成。

　　正在烘烤中的黃金糕，色澤慢慢發(fā)生變化，香味也漸漸散發(fā)出來(lái)

　　周健美用來(lái)烘焙黃金糕的電烤箱，是根據(jù)他的設(shè)計(jì)在廣州定做的，電烤箱自動(dòng)恒溫保持在410℃。因?yàn)樵谶@個(gè)溫度下，黃金糕能夠最大限度的保持水分，保持口感。

　　走出烤箱的黃金糕還要經(jīng)過(guò)一次熱火覆面的考驗(yàn)，這樣才能讓糕點(diǎn)表皮色澤更加金黃美麗

　　黃金糕的得名，或許與它金黃的色澤有關(guān)。周健美說(shuō)，他的外婆告訴他，黃金糕在印尼不僅是逢年過(guò)節(jié)的點(diǎn)心、節(jié)禮，也是大家日常生活中最常見(jiàn)的糕點(diǎn)小吃。

　　把剛經(jīng)過(guò)烈火關(guān)卡的黃金糕從“蝸居”中接出來(lái)，準(zhǔn)備進(jìn)入最后一道工序

　　烘焙1塊黃金糕一般需要1個(gè)小時(shí)。周健美1天能夠烘制400多塊黃金糕，這些糕點(diǎn)都將進(jìn)入到興隆鎮(zhèn)墟上的茶館、點(diǎn)心店。而制作糕點(diǎn)的收入則養(yǎng)活他們一家子。

　　黃金糕從“蝸居”里搬出來(lái)后，還要吹會(huì)風(fēng)扇乘會(huì)兒涼，才能進(jìn)入包裝袋

　　最早，歸僑們只是在家庭中自己制作這種小吃，后來(lái)隨著興隆旅游業(yè)的興起，這種糕點(diǎn)也受到游客歡迎，逐漸在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_來(lái)，并且還獲得了“中華名小吃”的美稱。

　　新鮮出爐的黃金糕，長(zhǎng)著一副很好吃的模樣

　　黃金糕還具有營(yíng)養(yǎng)功效，因?yàn)槟臼硎歉叩矸凼澄�，富含膳食纖維，很適合需要食用雜糧的人群。而香葉露兜、香茅、黃姜等熱帶香料植物，具有多種芳香素，有驅(qū)風(fēng)去濕、提神醒腦、開竅等功效。

　　切開酥酥軟軟的黃金糕，誘人的香味撲鼻而來(lái)

　　另外，由于黃金糕吃起來(lái)甜蜜而富有彈性、回味無(wú)窮。很多年輕食客品嘗后贊不絕口，認(rèn)為它的口感像愛(ài)情一樣甜蜜，因此也有人把它稱為愛(ài)情糕。

　　對(duì)于在萬(wàn)寧興隆出生、長(zhǎng)大的周健美來(lái)說(shuō)，黃金糕還有另一重意義：從沒(méi)去過(guò)印度尼西亞的他，從自己烘焙的糕點(diǎn)中品嘗到別樣的南洋風(fēng)情。

　　本欄目由海南日?qǐng)?bào)客戶端萬(wàn)寧頻道出品

　　策劃：李關(guān)平、袁宇

　　文案：袁宇

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