中新網(wǎng)南昌9月4日電 題：印度在華餐廳店主：烹飪中國(guó)菜幾乎是一個(gè)“數(shù)學(xué)”節(jié)奏

　　作者 劉玉潔 李韻涵

　　“印度菜與中國(guó)菜各有千秋，烹飪中國(guó)菜幾乎是在找一個(gè)‘?dāng)?shù)學(xué)’節(jié)奏。”在中國(guó)中部城市南昌開印度餐廳的羅杰如是對(duì)中新社記者說。

　　自2006年起，來自印度的羅杰就踏上前往中國(guó)求學(xué)的道路。2018年，學(xué)醫(yī)學(xué)專業(yè)的他在南昌開了一家印度餐廳，成為這座歷史文化名城的一份子。

　　走進(jìn)餐廳，掛在天花板的各國(guó)國(guó)旗映入眼簾，電視中正播放著印度電影，印度歌曲的旋律也繞梁不絕，空氣中彌漫著獨(dú)特香味。午飯高峰期已過，但店內(nèi)仍有不少食客正在用餐，獨(dú)特的香料和咖喱味道充滿整間屋子，令人食指大動(dòng)。

　　“中國(guó)烹飪的基本味道來自于用熱油煎或炸姜蒜等調(diào)料，而印度烹飪則是先用芥末籽、茴香籽等香料來調(diào)味�！碧崞饍蓢�(guó)烹飪的區(qū)別，羅杰表示，與中國(guó)菜相比，印度菜會(huì)添加更多種類的香料，讓菜品味道更加豐富。

　　“我喜歡的中國(guó)美食有火鍋、燒烤、土豆絲……”羅杰表示很喜歡中國(guó)菜，他認(rèn)為中國(guó)廚師擅長(zhǎng)控制火的強(qiáng)度，用熱量釋放香氣，然后蓋上鍋蓋將香氣“鎖住”，讓殘留的熱量完成這道菜，這幾乎是一種“數(shù)學(xué)”節(jié)奏。

　　“店里的顧客來自幾十個(gè)國(guó)家，其中約八成顧客是中國(guó)人�！绷_杰說，自己的餐廳成了一個(gè)小小的兩國(guó)文化交流地，生意好時(shí)一天可以接待70余人，不少中國(guó)顧客對(duì)印度的飲食和文化很感興趣，許多顧客吃完了會(huì)找自己交流印度風(fēng)俗、文化。

　　“希望能以飲食為媒介，搭建一座印度與中國(guó)文化交流的橋梁�！绷_杰表示，印度與中國(guó)都是文明古國(guó)，兩國(guó)民眾更需要加強(qiáng)了解，而美食無疑是最容易的一種方式。

　　羅杰說，自己對(duì)中國(guó)文化和歷史感興趣，喜歡麻將、茶，空余時(shí)間會(huì)鉆研漢語(yǔ)�！拔沂�分喜歡中國(guó)功夫，在印度時(shí)就對(duì)成龍、李連杰等功夫明星有過了解。”

　　“中國(guó)的高鐵拉近了城市之間的距離，我去過北京、上海、香港、太原等許多地方，我很喜歡中國(guó)�！绷_杰說，在中國(guó)出門時(shí)只要帶一部手機(jī)就可以搞定一切。店里顧客大多使用手機(jī)支付，羅杰連連感嘆：“太方便了，我現(xiàn)在生活中也很少用現(xiàn)金，手機(jī)支付非常便利�！�

　　隨著晚餐時(shí)間臨近，羅杰又開始前往后廚忙碌起來，咖喱雞、瑪莎拉酸奶、黃油印度干酪、炭烤黃油面餅……各色印度美食即將一一出爐。(完)