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百億級黑豬產(chǎn)業(yè)遭遇減產(chǎn)危機,多重困境之下如何東山再起?
2022年07月15日 09:59 來源:海南日報

  ■ 見習記者 蘇杰德

  7月炎夏,午飯時分,屯昌縣麗雅飯店的風扇照例滿堂送爽。飯桌中央的湯鍋沸了,客人將新鮮的黑豬肉片入鍋涮熟,再蘸著醬料入口,一邊咀嚼,一邊發(fā)出滿足的聲音。

  結賬時,有客人看了收費明細,不由得小聲嘀咕:“黑豬肉現(xiàn)在一斤漲了10塊錢?”一旁的飯店老板羅麗雅有些無奈。她開店19年了,地道的黑豬肉一直是自家招牌菜,但這幾年,從村里買黑豬是越來越難了——島內(nèi)黑豬養(yǎng)殖規(guī)模,從高峰期年銷量120萬頭銳減至約60萬頭,也就是近幾年的事情。

  說起海南黑豬,其皮薄、肉嫩、味濃的口感,一直頗受本地消費者歡迎。產(chǎn)業(yè)最旺時,帶動上下游發(fā)展出上百億元的產(chǎn)值規(guī)模。是什么原因,讓海南黑豬年銷量幾近腰斬?作為海南特色產(chǎn)業(yè),它該如何恢復昔日元氣?

  A 昔日“豬王”為何黯然離場

  如今,再有人和李剛聊起黑豬這個話題,氣氛會變得沉默。

  在海南黑豬行業(yè),李剛曾經(jīng)頗有名氣。2003年,他辭掉體制內(nèi)的穩(wěn)定工作,當上了“豬倌”。幾年后,他把養(yǎng)的200頭黑豬賣到了北京,隨后又打開了深圳市場,島外年銷量最高時超過5萬頭,李剛也成為屯昌黑豬養(yǎng)殖界名副其實的“豬王”。

  正當他摩拳擦掌準備擴大養(yǎng)殖規(guī)模時,2019年,意外來襲。烈性傳染病非洲豬瘟席卷全國。當時沒有疫苗和特效藥,豬極易感染,染病后極易死亡。人們唯一的辦法,就是發(fā)現(xiàn)一起、撲滅一起。

  那年,李剛?cè)掏刺幚砹损B(yǎng)豬場里上萬頭豬……這都是他十幾年來積累的心血。

  同樣的狀況,也發(fā)生在儋州“豬王”李桂生身上。最旺時,他的養(yǎng)豬場年出欄黑豬上萬頭,“但一場非洲豬瘟,讓我損失了上千萬元”。

  非洲豬瘟給島內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)帶來的,是幾近覆滅的打擊!皩鹘y(tǒng)豬場影響最大,損失率在九成以上。”海南省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會會長姚德標回憶道。

  部分黑豬養(yǎng)殖戶甚至都留下了心理陰影,總擔心再投入大筆錢去養(yǎng)豬,還會遭遇類似的打擊。

  李剛說,深圳等地的合作伙伴經(jīng)常問他,能不能繼續(xù)供應黑豬,但仔細算算投入,他還是搖頭回絕了——要建立一個能阻隔傳染病、具備高等級生物防護能力的養(yǎng)殖場,成本令一般人難以承擔,“年出欄過萬頭豬的養(yǎng)豬場,傳統(tǒng)的建設成本是500萬元,生物防護等級高的養(yǎng)豬場,建設成本要4000萬元”。

  除此之外,因為業(yè)內(nèi)對環(huán)保的要求越來越嚴格,加上玉米、大豆等飼料原材料價格上漲,各種成本賬算下來,又勸退了不少養(yǎng)殖者。

  “黑豬出欄需要10個月以上,是白豬的一倍,但出欄價格每斤只比白豬多一兩元,所以養(yǎng)黑豬的人越來越少了!蓖筒h畜牧獸醫(yī)和漁業(yè)事業(yè)中心主任王聰說。

  以海南黑豬大縣屯昌為例,全縣黑豬存欄量曾超過20萬頭,現(xiàn)在只剩不到一半。從全省來看,2019年非洲豬瘟肆虐以來,海南黑豬養(yǎng)殖規(guī);謴褪志徛,一些從業(yè)者和專家估計,如今黑豬年銷量僅約60萬頭。

  供不應求,造成黑豬肉價格上漲,進一步抑制了消費者的購買欲望。在麗雅飯店附近農(nóng)貿(mào)市場賣肉的攤販,明顯感知到這種變化,以前一天能賣一整只黑豬,現(xiàn)在只能賣掉半只。

  7月9日下午,羅麗雅送走最后一桌客人,得空坐下休息。有時,她還要親自去鄉(xiāng)下找黑豬、選豬肉,進貨價高了,進貨的過程也越發(fā)耗時耗力,她不得不調(diào)高菜價平衡成本,想起中午客人的嘀咕,她不由得嘆了一口氣。

  B 吃得起,養(yǎng)不起

  “還想養(yǎng)黑豬么?”

  “想!

  李桂生不假思索地說。但即使如此,他還是選擇將養(yǎng)殖黑豬時獲得的各種獎狀證書“雪藏”,轉(zhuǎn)身去養(yǎng)白豬了。

  因為對規(guī);B(yǎng)殖者來說,養(yǎng)黑豬的高昂成本還體現(xiàn)在另一個環(huán)節(jié):育種。

  拿制作面包打比方,養(yǎng)白豬,相當于買面粉,拿來就可以做,而養(yǎng)黑豬,就好比從下地種麥子起步。一頭商品黑豬的養(yǎng)成,往往是一場耗時、費錢的“持久戰(zhàn)”。

  這里需要澄清一個事實:海南黑豬不等于海南本地土豬(包括海南豬、五指山豬和墩頭豬)。海南黑豬,是由海南豬和外地公豬,如杜洛克豬、長白豬等,通過不斷雜交、培育而成的第二代或第三代豬,全身黑色,既保留了海南豬的肉質(zhì)韌、肉香等優(yōu)點,又吸收了外地豬生長速度快、瘦肉率高等長處。

  但從海南豬到海南黑豬的轉(zhuǎn)變,沒有筆直大道可走。雜交過程中,要將母本與父本的優(yōu)點集于一身,如同摸石頭過河,可能出現(xiàn)各種意外狀況。

  這點讓李剛感受頗深。他早期培育的黑豬,要么瘦肉率不理想,要么黃毛豬特別多,不符合消費者的喜好,甚至還出現(xiàn)豬肉發(fā)灰的情況。耗費五六年,他才培育出理想的黑豬品種。

  全國知名黑豬品牌、廣東壹號食品股份有限公司的“壹號土豬”,在培育時也出現(xiàn)過大規(guī)模的毛色差異問題。僅淘汰該批母豬,就讓公司損失了3000萬元。

  如果說上述問題,還能通過增加投資來解決,那么海南豬數(shù)量的減少,就不是用錢能解決的了。

  有公司曾去屯昌的各農(nóng)村收購海南豬用來育種,最后只買到幾百頭,遠低于他們所需的數(shù)量。

  省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳去年發(fā)布的《海南省農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護和利用發(fā)展規(guī)劃(2021—2025年)》提出,到2025年,海南豬的數(shù)量要達到5000頭。

  近些年,海南逐漸重視對本地豬的保種工作,至今已建成國家級海南豬(屯昌豬)保種場、國家級五指山豬保種場,以及省級海南豬(屯昌豬)保種場、省級海南豬(臨高豬)保種場、省級兩廣小花豬(墩頭豬)保種場等,小規(guī)模地保存著海南不同地方品種的活體豬,以維持這些生物種群持續(xù)存在。

  C 尋找飛出去的風口

  過去10多年,國內(nèi)多地黑豬品牌接連打出知名度,其中鮮有海南品牌的身影。曾經(jīng)產(chǎn)值達百億元的海南黑豬產(chǎn)業(yè),名氣更多留在島內(nèi)市場。這是為何?

  一方面,由于海南人民有吃黑豬肉的習慣,本地市場就足以讓海南黑豬企業(yè)盈利,這也導致企業(yè)缺少出島發(fā)展的動力。

  另一方面,國內(nèi)市場上知名的黑豬品牌,往往集科研育種、疫病防護、養(yǎng)殖、加工、銷售環(huán)節(jié)于一體,育種技術轉(zhuǎn)化快,整體抗風險能力強。

  反觀海南,黑豬產(chǎn)業(yè)主體雖多,卻沒有形成集群化優(yōu)勢。在中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院研究員、畜禽品種選育專家侯冠彧看來,海南各市縣原種豬場、科研院校、技術推廣部門、養(yǎng)殖企業(yè)間多是各自為戰(zhàn),“產(chǎn)學研脫節(jié)的局面,不利于打響海南黑豬品牌”。

  要怎么擴大海南黑豬的品牌影響力?

  被非洲豬瘟中斷步伐之前,李桂生進行過海南黑豬品牌化的探索。

  他抓住溫泉養(yǎng)殖的特色,在島內(nèi)開設了多家黑豬鮮肉專賣店,并銷售黑豬臘肉、黑豬臘腸和黑豬肉粽等深加工產(chǎn)品,通過豐富產(chǎn)品供給,滿足不同消費者的需求,收獲了良好的市場反饋。

  在打造品牌影響力方面,“壹號土豬”走得更遠。中山大學管理學院教授朱沆認為,營銷大膽且極具創(chuàng)意,是該品牌的突出優(yōu)勢。該品牌策劃的“北大畢業(yè)生賣豬肉”“招聘研究生賣豬肉”等營銷熱點,賺足了大眾眼球。

  非洲豬瘟的打擊,雖然讓海南黑豬產(chǎn)量驟減,但市場上的消費需求依然存在。面對這樣一個供小于求的窗口期,海南上市農(nóng)業(yè)企業(yè)羅牛山股份有限公司決定大幅提升養(yǎng)殖規(guī)模,旗下海南羅牛山畜牧有限公司養(yǎng)殖的黑豬,年出欄量已達16萬頭。

  營銷不夠有力、島外市場開拓不足、抗風險能力弱、育種成本高……汲取了產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗與教訓,海南羅牛山畜牧有限公司畜牧市場總監(jiān)萬長華表示,公司除了發(fā)展黑豬養(yǎng)殖基地,還計劃建立黑豬中端和高端品牌,研究屠宰、深加工和保鮮技術,面向全國消費者提供優(yōu)質(zhì)、特色產(chǎn)品,“計劃兩年后,養(yǎng)殖黑豬年出欄量達50萬頭,我們有信心在全國市場上爭取一席之地”。

  曾經(jīng)的“豬王”李剛和李桂生,也在持續(xù)關注海南黑豬產(chǎn)業(yè)的動態(tài)。李剛還保留著一部分母黑豬,以備日后東山再起。

  又到飯點了,麗雅飯店又迎來一群客人。黑豬肉照例是每桌的必點菜?粗蠹覠狒[開餐的場景,羅麗雅真心盼著海南黑豬產(chǎn)業(yè)能恢復往日生機,她的飯店也能繼續(xù)這樣熱鬧地開下去。(本報屯城7月14日電)

  總策劃:曹健 胡續(xù)發(fā) 齊松梅

  執(zhí)行總監(jiān):許世立

  主編:孫婧

  檢校:李彪 王賽

編輯:李奧迪