正值正月農(nóng)歷新年,年味正濃《風(fēng)味人間3·大海小鮮》迎來了本季的最具傳承記憶的一集——《賡續(xù)。代代相傳》。大自然化育世間萬物,從傳統(tǒng)漁獵到海上農(nóng)作,一代代傳統(tǒng)的技藝,經(jīng)過歷史的變革與重組,長(zhǎng)久賡續(xù),代代持有。節(jié)目組濃縮拍攝漁民們夜以繼日的辛勤與努力。讓觀眾們不僅看到了四海海味的鮮美多姿,還有那些傳統(tǒng)的、行將消失的捕撈手段,得以被影像記錄下來,形成時(shí)代獨(dú)有的印記。
第五種味覺的神秘由來 鮮味鼻祖原來是它
鮮味,作為酸甜苦辣之外,第五種被發(fā)現(xiàn)和命名的味覺,其實(shí)多虧了一種食用藻類。在我們逢年過節(jié)的飯桌上,亦或是夏天的燒烤鹵味里,都少不了它的影子——海帶。從沿海到內(nèi)陸,海帶大約是最親民的海產(chǎn)。早在一百多年前,人類從海帶中提取出谷氨酸鈉,鮮味便由此而生。
福建霞浦的老王,將晾曬海帶的手藝傳給兒子阿赟,盡管兒子已經(jīng)成家生子,但在父親眼中,永遠(yuǎn)都是他的臂膀和依靠。古老的晾曬手藝,通過父子相承的方式,得以完美延續(xù)。觀眾不禁驚嘆道:“吃了這么多年的海帶,沒想到它的地位如此之高,鮮味鼻祖好樣的!
海味美食蘊(yùn)藏文化傳承 觀眾:風(fēng)味人間無愧人間美食地圖
手藝的傳承除了子承父業(yè),還有很多種方式。像來自寧波的胡樂樂,在一家專業(yè)的烹飪學(xué)校,跟隨師傅學(xué)習(xí)地道的傳統(tǒng)寧幫菜。廚房里,那些看似尋常的器具,其實(shí)暗藏?zé)o窮的奧妙與玄機(jī)。胡樂樂起早貪黑,付出著辛勤勞作,將大黃魚的烹飪心得謹(jǐn)記,師徒之間的口傳心授,得以讓一門技藝代代相傳。
而余姚一家,由姐妹二人經(jīng)營了20余年的面館,同樣吸引了不少觀眾的注意。面館生意異;鸨潜焕现髡{(diào)侃道:“在這吃面的錢都可以買一套房子啦!北炯瘜(dǎo)演楊超也對(duì)這家面館贊不絕口,說道:“在余姚調(diào)研的時(shí)候,吃了大概30多家小黃魚面的館子,最后呈現(xiàn)的這家店,它的黃魚面有一種家燒的煙熏香氣,味道屬于那種就算吃撐,都舍不得浪費(fèi)一口的館子!庇械挠^眾表示十分贊同:“好吃就是好吃,味蕾從不說謊,《風(fēng)味人間》系列無愧人間美食活地圖。”
謝謝招待“下飯神器” 觀眾:用美食傳承人間值得
代代相傳的美食,融入進(jìn)我們的日常生活,從而構(gòu)成了真正的人間風(fēng)味。不管是漁家的家常便飯,還是頂級(jí)大廚的精雕細(xì)琢,給新鮮的食材賦予靈魂的,除了百變的烹飪手法,更重要的是滿心的付出和喜愛。
有觀眾表示,看《風(fēng)味人間3·大海小鮮》,看到的不僅僅是從“下飯神器”到“煙火人間”的無縫轉(zhuǎn)換,更是一部有溫度的美食紀(jì)錄片,處處充滿著治愈哲理和人文關(guān)懷的低調(diào)宣言!耙荒暧忠荒甑拿β迪聛,我們也漸漸學(xué)會(huì)擁抱自己的平凡,但有些東西帶給你的熱愛,是生活中不可缺少的。用美食傳承人間值得,風(fēng)味人間系列值得一直追下去,謝謝節(jié)目組用心招待!
《風(fēng)味人間3·大海小鮮》由騰訊視頻出品,稻來傳媒、企鵝影視聯(lián)合制作,陳曉卿、李勇?lián)慰倢?dǎo)演,浙江衛(wèi)視將于2月14日正式收官。