預(yù)制菜概念股走強(qiáng) “廚房廢物”是真正推手?
2022年01月29日 09:52 來源:中國新聞網(wǎng)
資料圖:顧客正在選購“年夜飯”預(yù)制菜。張浪 攝 (圖文無關(guān))
資料圖:顧客正在選購“年夜飯”預(yù)制菜。張浪 攝 (圖文無關(guān))

  中新財(cái)經(jīng)1月29日電(記者 宋宇晟)距離春節(jié)越來越近了,準(zhǔn)備年夜飯已排上日程。1月28日,春節(jié)前的最后一個(gè)交易日,預(yù)制菜板塊持續(xù)拉升。該板塊中西安飲食、嶺南控股漲停,亦有全聚德等多支相關(guān)股票跟漲。

  所謂預(yù)制菜,是指將各種食材配以輔料,經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。消費(fèi)者不用自己下廚,直接跳過洗菜、烹調(diào),只需要簡(jiǎn)單加工、擺盤再加熱十幾分鐘,就能“做”出一桌飯菜。

  去年以來,預(yù)制菜已成為年輕人“心頭好”。

  臨近年關(guān),越來越多“80后”“90后”開始掌勺年夜飯,預(yù)制菜也因其省時(shí)省力成為諸多“手殘”年輕人的選擇。

  事實(shí)上,2022年初,預(yù)制菜一直備受關(guān)注。在二級(jí)市場(chǎng)上,1月中旬,A股的預(yù)制菜概念股就曾掀起漲停潮。

  有人調(diào)侃,這是被年輕一代的“廚房廢物”推出來的“漲!薄

  “現(xiàn)在的年輕人很少愿意經(jīng)常做飯,預(yù)制菜只需要簡(jiǎn)單烹飪,買回家三十分鐘就做好一桌,既節(jié)省了時(shí)間又提升了生活樂趣!庇袠I(yè)內(nèi)人士這樣分析。

  同時(shí),這樣的變化顯然也與疫情影響、就地過年等有關(guān)。

  中國烹飪協(xié)會(huì)提供的分析顯示,在疫情影響下,不少品牌餐飲企業(yè)紛紛把眼光投向“預(yù)制菜”研發(fā)和生產(chǎn),在線下線上各個(gè)渠道銷售。有連鎖餐飲企業(yè)表示,目前預(yù)制菜銷售收入已經(jīng)與餐廳經(jīng)營收入旗鼓相當(dāng)。

資料圖:叮咚買菜上線50多道地方特色菜系 叮咚買菜供圖

  值得注意的是,新的“烹調(diào)習(xí)慣”也給大家的年夜飯帶來了現(xiàn)實(shí)的變化。

  有報(bào)告指出,今年春節(jié)年夜飯出現(xiàn)了南北大融合的趨勢(shì),水餃、東北雞架等典型北方菜品,“席卷”南方年夜飯餐桌,同時(shí)臘肉、盆菜、鳳凰單樅茶等南方地域美食茶品,也成為北方家庭喜歡的年貨。

  在傳統(tǒng)習(xí)俗里,過年北方吃餃子,南方吃湯圓。然而,如今“吃餃子”習(xí)俗已經(jīng)南下,進(jìn)入了南方家庭的年夜飯菜單。

  美團(tuán)數(shù)據(jù)也顯示,2021年,平臺(tái)預(yù)制菜銷售規(guī)模較2020年增長(zhǎng)4倍,進(jìn)入年貨節(jié)周期以來,相關(guān)訂單增速繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。其中,椰子雞、胡椒豬肚雞、酸菜魚等成為春節(jié)預(yù)制菜的熱門商品。

  此外,各地餐飲企業(yè)也在積極打造具備自身特色的預(yù)制菜。比如,在主打湘菜的年貨禮盒中收納了豆豉、臘肉、剁椒魚頭等;燒雞、醬肉等則滿足了北方居民對(duì)醬貨的喜好;甚至有預(yù)制菜禮包中涵蓋了佛跳墻這類的高端菜肴。

  今年過年,你準(zhǔn)備吃“預(yù)制菜”嗎?(完)

編輯:陳少婷