中新網(wǎng)12月27日電 《風(fēng)味人間3·大海小鮮》開(kāi)播以來(lái)，備受好評(píng)，而美食背后充滿(mǎn)溫暖的故事也引發(fā)熱議。
劇組
第二集《弄潮·浪頭擊水》著重刻畫(huà)了漁民與海浪之間的驚險(xiǎn)博弈。節(jié)目組走訪探尋多地，將海鮮美食背后的傳統(tǒng)捕撈手法一一收錄。
李勇總導(dǎo)演介紹說(shuō)：“我們花了非常大的力氣去尋找傳統(tǒng)的、即將消失的捕撈手段，徒手攀巖的采集、海南古樸的手拖大網(wǎng)，這些都是古老傳統(tǒng)而且依然在生活中存在的勞作方式，給了我們很多驚喜。”
浙江舟山群島，一群年過(guò)半百的漁民，在風(fēng)浪和絕壁之間摘取佛手。沒(méi)有安全裝備的他們，手套和膠鞋是唯一的保護(hù)。
節(jié)目組為了更好的呈現(xiàn)下海捕獲的影像，常常要跟隨漁民們一起，感受海浪的翻滾洶涌。
據(jù)第二集導(dǎo)演郭安透露攝制過(guò)程：“從漁家借來(lái)幾根麻繩，并用夾角型的方式把攝影師牢牢拴住，再由其他四個(gè)工作人員合力拽住，用四個(gè)人的力量來(lái)控制繩子……一般像這種復(fù)雜的水下拍攝，會(huì)反反復(fù)復(fù)的嘗試幾個(gè)小時(shí)之久。”
劇照
有人在的地方，就有江湖。特別是對(duì)于重慶這個(gè)濃烈口味大行其道的城市來(lái)說(shuō)，江湖氣顯得更為濃厚。
急速冷凍的耗兒魚(yú)，經(jīng)過(guò)燙煮依然潤(rùn)嫩。而牛油捎帶的麻辣滋味，將耗兒魚(yú)緊緊簇?fù)怼．?dāng)?shù)氐幕疱伒昀习謇蟿ⅰ獜囊速e來(lái)到重慶扎根，憑借著耗兒魚(yú)與火鍋的極佳搭配，從4張餐桌打拼成火鍋網(wǎng)紅店。導(dǎo)演郭安也為之感嘆：“海邊的風(fēng)浪是今天我要出海了，我要去看看潮水了，耗兒魚(yú)所體現(xiàn)的是另外一種潮水，另外一個(gè)讓他內(nèi)心當(dāng)中不斷勇于去站起來(lái)的潮水。”
對(duì)于耗兒魚(yú)的由來(lái)，攝制組進(jìn)行了大量的采訪和考究。探訪重慶本地，許多年輕人都不知?jiǎng)兤~(yú)為何物，有的人以為它是重慶本地的一種養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，甚至不知道它其實(shí)是一種海鮮。郭安導(dǎo)演表示：“采訪到年齡稍微長(zhǎng)一點(diǎn)的街頭觀眾，才會(huì)很清楚耗兒魚(yú)究竟是什么東西。在他們的記憶中，大概在60、70年代，幾毛錢(qián)一斤、凍成冰坨坨的耗兒魚(yú)，在市場(chǎng)隨處可見(jiàn)。后來(lái)經(jīng)過(guò)幾十年反復(fù)出現(xiàn)在家庭餐桌上，好像它就成為了來(lái)源于本地的食材。”
INTO1成員劉彰在看完第二集，則感嘆：“之前吃海鮮的時(shí)候，以為就是從養(yǎng)殖的地方撈上來(lái)，沒(méi)想到需要復(fù)雜的程序才能完成，甚至還有危險(xiǎn)的存在。”
總導(dǎo)演陳曉卿表示：“美食，不應(yīng)該是小眾的，它應(yīng)該藏在大多數(shù)人的一日三餐里。”這一季的海鮮故事，不僅關(guān)注美食更對(duì)美食背后的人傾注了大量時(shí)間和情感。觀眾在看這些美食與背后故事的同時(shí)，亦是在豐富自己的人生。
