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　　【解說(shuō)】身穿白色“禮服”，搖晃著酒杯，時(shí)不時(shí)淺酌一口啤酒，然后與旁人輕聲交談幾句，當(dāng)這樣的場(chǎng)景并未出現(xiàn)在夜晚時(shí)的酒吧，而是存在于一所大學(xué)的教學(xué)樓里，這樣的反差，會(huì)不會(huì)讓人有些猝不及防？11月11日，陜西科技大學(xué)的啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)中心再次迎來(lái)不少學(xué)子，一場(chǎng)別開(kāi)生面的“釀酒課”就此拉開(kāi)帷幕。

　　位于西安市北部的陜西科技大學(xué)，是一所以輕工為特色的大學(xué)。“釀酒課”是該校課程之一，主要為了培養(yǎng)學(xué)生觀察微生物生長(zhǎng)、了解啤酒釀造工藝等內(nèi)容。

　　【同期】陜科大食品與生物工程學(xué)院 黨委副書(shū)記 孫敏

　　我們現(xiàn)在呢這個(gè)所在的地方就是我們的啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)中心，我們包括了這樣的一條啤酒的生產(chǎn)線，這個(gè)呢可以讓學(xué)生在這里呢，了解啤酒工業(yè)化生產(chǎn)的全部的工藝過(guò)程，讓同學(xué)們知道產(chǎn)品控制分析的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

　　【解說(shuō)】在“釀酒課”教室里擺放著幾個(gè)巨大的金屬酒桶，不同原材料制作的啤酒正在里面慢慢發(fā)酵。教室的另一側(cè)是實(shí)驗(yàn)室，釀造好的酒要在此處進(jìn)行觀察、分類(lèi)、評(píng)分，作出系統(tǒng)報(bào)告分析。

　　【同期】陜科大 學(xué)生 許超

　　(該課程)主要是為了讓我們就是把自己的所學(xué)和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，一是提高自己動(dòng)手能力，二是要讓我們?cè)谶@個(gè)釀酒發(fā)酵過(guò)程中來(lái)去觀察和了解它一些微生物的作用。我們這個(gè)專(zhuān)業(yè)其實(shí)是和微生物息息相關(guān)的，它并不是說(shuō)是為了釀酒。

　　【解說(shuō)】據(jù)該課程負(fù)責(zé)人介紹，啤酒是一個(gè)成分復(fù)雜的膠體溶液，成分的不同和工藝條件的差別，造成了啤酒的差異。為了更加生動(dòng)地了解啤酒的口味，學(xué)生們品嘗自己釀造的啤酒，也是該課程的重要環(huán)節(jié)。評(píng)酒的要求很高，酒溫以10至12℃為宜，一般從距杯口3cm處倒入，倒酒速度適中等等。

　　孫敏表示，該院啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)中心包含了啤酒工業(yè)化生產(chǎn)的全部工藝過(guò)程及產(chǎn)品控制分析，可分為“啤酒小規(guī)模生產(chǎn)”“啤酒分析檢測(cè)”及“工業(yè)微生物實(shí)驗(yàn)”三大模塊。希望通過(guò)此舉培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦、理論聯(lián)系實(shí)際的能力，使學(xué)生初步具有探索新工藝、新技術(shù)和進(jìn)行小規(guī)模啤酒生產(chǎn)試驗(yàn)等專(zhuān)業(yè)技能。

　　黨田野 高鋮 西安報(bào)道