中新社?7月18日電 (記者 張茜翼)進(jìn)入“超長待機(jī)”40天的“三伏天”以來,全國多地接連出現(xiàn)35℃以上的高溫天氣。海南民眾從酷熱中尋找“清涼”,商家推出花樣美食成消暑“神器”。
“椰樹之上采瓊漿,捧來一碗白玉香!鼻逖a(bǔ)涼是海南人夏天最青睞的一道特色甜品。
周末的夜晚,海大南門夜市清補(bǔ)涼攤位人氣旺,攤主陳奮有條不紊,嫻熟地將綠豆、紅豆、西瓜、龜苓膏、薏米、西米露、葡萄干等10多種配料盛入碗中,配上香濃椰汁和椰奶沙冰球,再灑上一小勺花生碎,一碗清補(bǔ)涼便制作完成。
陳奮說,他在海口經(jīng)營清補(bǔ)涼多年,在傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上創(chuàng)新,目前銷售椰子水清補(bǔ)涼、椰奶清補(bǔ)涼、冰沙清補(bǔ)涼、糖水清補(bǔ)涼,每晚至少能賣三百多碗。
據(jù)悉,最早的清補(bǔ)涼來源于藥膳美食,其功效是清熱生津、補(bǔ)脾胃。銷售清補(bǔ)涼的主要是街頭巷尾的小攤點。經(jīng)過多年發(fā)展,清補(bǔ)涼從當(dāng)年的街頭小攤登上“大雅之堂”,還被做成罐裝在電商平臺銷售。
除了老牌消暑佳品清補(bǔ)涼,“老鹽系列”如今占據(jù)海南網(wǎng)紅級飲品“C位”,該飲品多是采用應(yīng)季水果制作而成,新鮮水果與老鹽碰撞出酸甜中帶微咸的新奇味覺體驗,被年輕人稱為夏日“魔力之水”。
在?谥牡禄蒈幩,老鹽檸檬水、老鹽菠蘿水、老鹽黃皮水、老鹽葡萄水、老鹽百香果汁等數(shù)十種老鹽系列飲品深受食客喜愛,周末晚間10時,仍有不少人在排隊購買。
綿綿冰、水果刨冰、炒冰、雞屎藤、椰奶芋頭、芒果腸粉、水果西米露……海南各地消暑的小吃皆具地方特色。番薯涼粉是萬寧人喜歡的夏季小吃之一,甜潤的糖水、滑爽的番薯粉條加上仙草膏,清涼沁爽直沖味蕾。定安小吃水粑用新鮮粟米制作,食客可根據(jù)個人口味,加入紅糖水、蜂蜜、椰子水等底料。
海南盛產(chǎn)水果,海南人對于水果的吃法五花八門,其中水果蘸辣椒鹽最具特色。在?谔埑切〕越值呐莶藬偽,透明玻璃罐內(nèi)盛放著削塊的菠蘿、番石榴、李子和切條的芒果,水果表皮上附著辣椒鹽,亮麗的顏色讓人食欲大增。
這種個性吃法屬海南特有!坝芯W(wǎng)友說這是‘黑暗料理’,其實不盡其然。酸酸甜甜,欲罷不能,有童年的味道,也有家鄉(xiāng)的味道!痹谕獾厍髮W(xué)的海南籍大學(xué)生盧敏放暑假一回瓊,就約上三五好友開啟“逛吃”模式。
海南特色“清涼”美食也是夏季受歡迎的外賣美食之一;钴S在?谑兄行牡拿缊F(tuán)外賣小哥陳銘說:“進(jìn)入夏天后,尤其是海南果茶、清補(bǔ)涼等消暑食品訂單量增加了不少。很多商家都推出多樣化的產(chǎn)品來滿足用戶需求。”(完)