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西安一高校開設大學生烹飪課 有理論有實踐
2021年03月21日 16:21  來源:中國新聞網(wǎng) 

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  【解說】你見過最火爆的課是什么?游泳?鋼琴?葡萄酒文化與鑒賞?近日,在西北工業(yè)大學新開設了一門《大學生烹飪》選修課,受到了學生們的歡迎。據(jù)了解,學生們在課堂上能夠了解到中國烹飪文化的基礎理論知識,同時還能親身體驗烹飪樂趣。

  【同期】烹飪課老師 何建華

  我們這一次這個大學生烹飪課,一期設置了8個課時,然后有理論、有實際操作,但是每一次就是理論跟實際操作,穿插在一塊,簡單的給大家講,這個中國5000年的烹飪史,然后還有這個一些家常菜和小吃的做法。主要就是以陜菜為主,主要講解陜菜和陜西的地方小吃。

  【解說】記者在西北工業(yè)大學餐廳看到,學生們正在上理論知識課,一旁廚房的桌子上已備好魚、豆腐、調(diào)料等食材。理論課結(jié)束后,同學們換上工作服,三人為一組站在操作臺旁,開始認真聆聽烹飪老師的教學內(nèi)容。在實踐環(huán)節(jié),同學們互相配合,按照老師的烹飪方法,通過片魚、腌制、切菜、煮菜、放調(diào)料等步驟,一道家常菜蕃茄魚就出鍋了。

  【同期】學生 金鴻儒

  自己做(菜)不是很好,然后正好學校開設這門課程,然后再加上大四時間比較多,于是就非常積極的報選了這門課,然后上這門課之后,確實學到了很多非常實用的廚房小技巧,而且也學會一些新的菜品,然后非常期待在假期時候回家跟家人一塊分享。

  【同期】學生 鄧雅昕

  這次做這個番茄魚,我覺得最難的是那個切魚片的時候,就很不好掌握那個力道,還有那個角度,就會有的厚有的薄,但是最后我們做出來結(jié)果還是不錯的。剛剛嘗了一下我們做的菜品,我覺得能給自己打到7分吧,就是及格線還要多一點點,就比我想象的其實要好很多。

  【解說】據(jù)介紹,《大學生烹飪》選修課已籌備了四、五年時間,期間進行了調(diào)研,并查閱了相關(guān)書籍,撰寫了授課教案。經(jīng)學校研究審核后,于2021年新學期開設了此門選修課程。課程采取理論講解、實操演練的方式,從加工、烹飪,到后續(xù)的清掃衛(wèi)生、清洗灶具等,全程都由學生動手完成,評分標準將按照學生的考勤和實操成績進行綜合考核。

  【同期】西北工業(yè)大學后勤產(chǎn)業(yè)集團飲食服務中心黨支部書記 李仕婷

  開設這門大學生烹飪選修課的目的呢,是希望讓同學們能夠認識和了解中國烹飪文化的源遠流長,了解我們中式烹飪技能的博大精深,同時呢也能學會做幾道家常菜和地方風味小吃,能夠通過體驗勞動的樂趣呢,達到這個勞動教育的目的。

  記者 梅鐿瀧 西安報道

編輯:葉霖嘉