“椰”煉新味道 海南椰子探索產(chǎn)業(yè)新風(fēng)口
2022年03月16日 09:31  來(lái)源:海南日?qǐng)?bào)  宋體
用生椰乳調(diào)配的椰乳咖啡。 (受訪對(duì)象供圖)
用生椰乳調(diào)配的椰乳咖啡。 (受訪對(duì)象供圖)

車間內(nèi)正在生產(chǎn)椰味曲奇。 (受訪對(duì)象供圖)

海南椰子加工企業(yè)車間內(nèi)正在生產(chǎn)椰味零食。 (受訪對(duì)象供圖)

椰子面膜。

帶貨主播正在介紹海南椰子油產(chǎn)品。 本版圖片除注明外均由本報(bào)記者 袁琛 攝

  ■ 本報(bào)記者 李佳飛

  海南椰子產(chǎn)品又上新了。

  近日,許多海南人注意到,微博和微信朋友圈出現(xiàn)了一組特別的海報(bào):海南椰子品牌春光食品連發(fā)26條“鄭重聲明”,宣布新品椰汁面世。其機(jī)智、幽默的文案,讓人們對(duì)這個(gè)有26年歷史的海南椰子老品牌感到耳目一新。

  實(shí)際上,不止春光食品,在這一波椰子飲品營(yíng)銷“出圈”前,海南椰子產(chǎn)業(yè)已有了新風(fēng)向——緊跟年輕群體消費(fèi)需求的生椰飲品走俏市場(chǎng),椰子油、椰子口紅、椰子面膜、椰殼活性炭等健康、時(shí)尚產(chǎn)品亦不斷推陳出新。

  研發(fā)新產(chǎn)品、開辟新市場(chǎng),海南做大、做強(qiáng)椰子產(chǎn)業(yè),或許正迎來(lái)天時(shí)、地利、人和。

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  椰子產(chǎn)品還是傳統(tǒng)味道?

  No!生椰口味悄然走紅,混搭咖啡、可可頗受歡迎

  生椰拿鐵、生椰斑蘭、生椰椰凍……喜歡喝奶茶的?谑忻駞菚泽阕⒁獾剑陙(lái),在城市各類奶茶店、咖啡店,椰子元素越來(lái)越常見,其中生椰口味新品深受年輕消費(fèi)者歡迎。

  一份來(lái)自行業(yè)分析的《2022中國(guó)飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》顯示:在取樣的40個(gè)茶飲品牌中,統(tǒng)計(jì)水果使用具體情況,椰子的使用頻次占據(jù)首位。40個(gè)統(tǒng)計(jì)品牌中,有37個(gè)推出了椰子元素產(chǎn)品。

  往前追溯,2020年8月,茶飲品牌喜茶上線生打椰系列飲品。根據(jù)《喜茶2020年度報(bào)告》,生打椰椰奶凍進(jìn)入當(dāng)年喜茶新品銷量第五名。這也讓整個(gè)茶飲行業(yè)看到了椰子的廣泛應(yīng)用前景,此后諸多品牌陸續(xù)用上了椰子原料。

  2021年3月,瑞幸咖啡正式推廣新品生椰拿鐵,沒(méi)想到上市1個(gè)月便賣了1000萬(wàn)杯,成為當(dāng)季爆款飲品。

  不過(guò),讓很多人沒(méi)想到的是,生椰系列飲品成“網(wǎng)紅”爆款的背后,有一家海南本土椰子深加工企業(yè)——文昌南椰多年的默默堅(jiān)持和努力。

  “70后”吳啟星是文昌南椰的第二代創(chuàng)業(yè)者。為推出創(chuàng)新產(chǎn)品,他申請(qǐng)注冊(cè)了文昌南椰的子品牌海南椰萃。生椰乳便是海南椰萃研發(fā)的第一個(gè)新品。

  “海南文昌是遠(yuǎn)近聞名的椰子之鄉(xiāng),我想改變?nèi)藗儗?duì)海南椰子產(chǎn)品的傳統(tǒng)印象,讓人們品嘗到真正新鮮生椰的味道,基于我們有20多年深耕椰子產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn),也基于我國(guó)冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)的完善,所以提出了一個(gè)大膽的構(gòu)想。”吳啟星說(shuō),生椰乳由不同月齡的椰子水、椰肉拼配生榨而成,再利用冷凍鎖鮮技術(shù)貯存,可以最大限度保留椰子的營(yíng)養(yǎng)和“天然生味”的口感。

  2017年,海南椰萃曾在三亞投資100萬(wàn)元開了一家測(cè)試門店,上架了招牌生椰乳,以及椰乳咖啡、可可椰乳等新式飲品,店里其他飲品制作需要用到的純凈水也全部換成椰子水。店內(nèi)產(chǎn)品標(biāo)價(jià)在20元至30元之間,明顯高于市場(chǎng)一般飲品的價(jià)格,但消費(fèi)者反饋卻非常好。

  “有年輕的母親買給孩子喝,也有健身的年輕人一下子買好多瓶!焙D弦凸ぷ魅藛T為此感到驚喜。

  經(jīng)過(guò)兩年的門店測(cè)試,吳啟星正式將生椰乳樣品送給各企業(yè),并于2019年4月,攜海南椰萃品牌亮相Hotelex上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì),得到多方認(rèn)可。此后,國(guó)內(nèi)各大飲品品牌相繼推出生椰系列產(chǎn)品,海南椰元素邁向全國(guó)。

  說(shuō)起椰乳與咖啡的結(jié)合,也與海南的文化歷史頗有淵源。

  受南洋返瓊?cè)A僑的生活習(xí)慣影響,咖啡消費(fèi)在海南一直有大眾市場(chǎng)。但由于海南咖啡豆的咖啡因含量高達(dá)2%-4.5%,比普通咖啡豆平均1%的咖啡因含量更高,加上特有的烘焙方式,制成的咖啡常需加入牛奶或煉乳來(lái)調(diào)和苦味。而椰子同樣含有脂肪與蛋白質(zhì),吳啟星想到用生椰乳代替牛奶,與咖啡結(jié)合。這一想法不僅開創(chuàng)了文昌南椰的新品類,也帶動(dòng)了椰子飲品的更新迭代。

  此外,源于海南文昌的椰子油品牌三禾椰娘,近年來(lái)也不斷推陳出新,在月餅、粽子等傳統(tǒng)美食中加入椰元素,收獲了一眾粉絲,產(chǎn)品常常供不應(yīng)求。

  2

  “老字號(hào)”不懂現(xiàn)代營(yíng)銷?

  No!“種草”文案迅速走紅,老牌企業(yè)成互聯(lián)網(wǎng)弄潮兒

  盡管圍繞椰子開發(fā)出了這么多新品,不少人對(duì)海南椰子產(chǎn)品的印象,還是椰子糖、椰子汁、椰子粉“老三樣”。有人說(shuō),缺乏營(yíng)銷理念和手段,是海南椰子企業(yè)的短板。

  果真如此嗎?實(shí)不盡然。春光食品26條聲明一發(fā)布,大家忽然發(fā)現(xiàn),原來(lái)海南椰子不僅產(chǎn)品賣得好,在互聯(lián)網(wǎng)圈層的營(yíng)銷也可以讓人眼前一亮。

  例如,網(wǎng)上傳言春光食品要產(chǎn)椰汁,聲明回應(yīng):“自信點(diǎn),把傳言去掉!

  有網(wǎng)友質(zhì)疑椰汁兌水,聲明則直接回應(yīng):“確實(shí)兌了一些水,兌的椰子水!

  有人說(shuō)春光椰汁是炒出來(lái)的,聲明就承諾:“是鮮榨出來(lái)的,不是炒出來(lái)的,不信你來(lái)工廠看。”

  面對(duì)“別人做了30多年椰汁,你們會(huì)不會(huì)有點(diǎn)晚”的質(zhì)疑,聲明則幽默回答:“好喝的椰汁,早喝晚喝都好喝。”

  ……

  這波營(yíng)銷文案,既有創(chuàng)意,又戳中網(wǎng)友的“嗨點(diǎn)”,還有對(duì)工廠生產(chǎn)原料、生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)線等品牌細(xì)節(jié)的自信植入,贏得了一波年輕受眾的好感。

  營(yíng)銷海報(bào)一出,社交平臺(tái)上網(wǎng)友紛紛帶話題討論,短短一天時(shí)間里,閱讀次數(shù)7717.3萬(wàn)次,討論次數(shù)2.7萬(wàn)次。

  決定在椰汁這條傳統(tǒng)“賽道”上推出新品,春光食品做了些功課!拔覀冡槍(duì)年輕消費(fèi)者進(jìn)行了大量的市場(chǎng)調(diào)研,發(fā)現(xiàn)很多人對(duì)健康飲品十分渴望,所以,抓住飲品健康化這一趨勢(shì),我們重點(diǎn)研發(fā)了減糖和‘0糖’產(chǎn)品。”海南春光食品有限公司董事長(zhǎng)助理嚴(yán)欣表示。

  這波椰子飲品營(yíng)銷收獲成效,背后也有“天時(shí)”的推動(dòng)。如今,以“95后”“00后”為代表的“Z世代”消費(fèi)者正式步入社會(huì),健康、品質(zhì)消費(fèi)成為市場(chǎng)主旋律!疤烊弧薄盃I(yíng)養(yǎng)”“健康”正成為各類飲品的主要賣點(diǎn),植物蛋白飲料因而頗受歡迎。

  有數(shù)據(jù)顯示,2020年,國(guó)內(nèi)植物蛋白飲料市場(chǎng)增速高達(dá)800%,遠(yuǎn)超其他飲料品類。在喜茶、瑞幸等茶飲品牌的推動(dòng)下,椰子飲品在2021年成為飲品界的健康和潮流選擇。

  除了推出椰汁新品之外,春光食品還將椰元素融入零食產(chǎn)品中,研發(fā)出椰子脆片、椰子曲奇、椰子棒棒糖等多款椰味零食。

  在不斷開發(fā)新口味的同時(shí),開網(wǎng)店、邀請(qǐng)“網(wǎng)紅”直播帶貨、緊跟“國(guó)潮”風(fēng)開發(fā)“海南范”周邊文創(chuàng)產(chǎn)品、大量開辦線下品牌店并入駐機(jī)場(chǎng)、市區(qū)的免稅店……春光食品在線上線下的多元營(yíng)銷方式,吸引了不少年輕人的關(guān)注。

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  原材料靠進(jìn)口沒(méi)有發(fā)展優(yōu)勢(shì)?

  No!自貿(mào)港政策疊加RCEP,吹起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展東風(fēng)

  位于文昌市龍樓鎮(zhèn)的春光食品椰汁工廠,今年春節(jié)以來(lái)一直處于忙碌狀態(tài)。一批自國(guó)外進(jìn)口的先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備陸續(xù)試投產(chǎn)運(yùn)行。

  椰子素來(lái)是海南的一張?zhí)厣幕,在海南已?000多年的種植歷史,種植面積占全國(guó)椰子種植面積的99%,年產(chǎn)椰子2.6億個(gè)。盡管如此,國(guó)內(nèi)椰子市場(chǎng)需求巨大,近90%的椰子產(chǎn)品原料仍然依靠進(jìn)口。

  既然原材料基本都靠進(jìn)口,是否意味著海南發(fā)展椰子產(chǎn)業(yè)不具優(yōu)勢(shì)?

  海南春光食品有限公司董事長(zhǎng)黃春光不這么認(rèn)為。他透露,得益于今年生效的《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》(RCEP),東南亞國(guó)家的椰子相關(guān)制品被納入免關(guān)稅范疇,國(guó)內(nèi)包括春光食品在內(nèi)的很多椰子加工企業(yè),都直接在東南亞國(guó)家租地,種植椰子直供國(guó)內(nèi)。

  隨著海南自貿(mào)港建設(shè)加快推進(jìn),海南發(fā)展壯大椰子產(chǎn)業(yè)還多了政策優(yōu)勢(shì)——不少椰子加工企業(yè)享受到了“零關(guān)稅”政策的紅利。

  “看,這套進(jìn)口的滅菌設(shè)備,可在0.1秒內(nèi)瞬時(shí)達(dá)到滅菌溫度,遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于國(guó)內(nèi)大多數(shù)廠家滅菌需要75秒的時(shí)效,最大程度保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮口感!秉S春光指著椰汁工廠的一套設(shè)備介紹道,這套價(jià)值4280萬(wàn)元的進(jìn)口設(shè)備,被減免了稅費(fèi)398萬(wàn)元。

  從生產(chǎn)原料到生產(chǎn)設(shè)備的免關(guān)稅福利,讓海南椰子加工企業(yè)充滿了干勁。

  黃春光說(shuō),此次春光食品以文昌為工廠基地,投資數(shù)億元建設(shè)椰汁生產(chǎn)線,有了更好的生產(chǎn)設(shè)備,從原料到加工成成品僅需1小時(shí),最大程度保留椰汁本真的味道。

  此外,海南椰子產(chǎn)業(yè)具備全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展優(yōu)勢(shì),已是業(yè)內(nèi)共識(shí)。用吳啟星的話說(shuō),就是“一顆椰子來(lái)到文昌,一點(diǎn)渣都不會(huì)浪費(fèi)”。譬如椰肉和椰子水用于生產(chǎn)生椰乳,椰殼被用來(lái)做椰雕工藝品或制作成活性炭,椰棕則被用于制作床墊。全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā),無(wú)形中為企業(yè)節(jié)約了許多成本。

  另一重不容忽視的優(yōu)勢(shì)是,海南文昌是著名的椰子之鄉(xiāng)!斑@里有獨(dú)特的生態(tài)景觀和深厚的椰子文化,人們愛惜椰子,也最懂椰子,所以這里有椰子品牌成長(zhǎng)的文化土壤!秉S春光說(shuō)。

  就在毗鄰文昌東郊椰林的清瀾大橋橋頭,有一座以展示海南椰雕文化為主的展覽館,可以讓人集中感受文昌的椰鄉(xiāng)文化。展覽館內(nèi),陳設(shè)了各類精美的椰雕工藝品,還有琳瑯滿目的椰子類產(chǎn)品,例如椰子油、椰味食品、椰殼活性炭,還有用椰子制作的各類化妝品和護(hù)膚品,例如椰子口紅、面膜、精華乳等。

  “海南有深厚的椰鄉(xiāng)文化,更有建設(shè)自貿(mào)港的便利條件,吸引椰子產(chǎn)業(yè)集聚,也將是椰鄉(xiāng)文化影響力的一部分。”海南椰雕文化展覽館負(fù)責(zé)人王娟表示。

  當(dāng)然,光有技術(shù)、政策、產(chǎn)業(yè)聚集和文化的優(yōu)勢(shì)還不夠,想要真正做大做強(qiáng)海南椰子產(chǎn)業(yè),還需要更多創(chuàng)新的產(chǎn)品和現(xiàn)代發(fā)展理念。

  “百花齊放才是真正的春天!敝袊(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所助理研究員張玉鋒表示,在海南自貿(mào)港“零關(guān)稅”政策下,海南椰子企業(yè)既要充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì),也要進(jìn)一步整合東南亞海外資源,以全球優(yōu)質(zhì)熱帶農(nóng)產(chǎn)品為原輔料,做大做強(qiáng)食品加工業(yè)、食品零售和服務(wù)業(yè)、“旅游+”產(chǎn)業(yè),實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合創(chuàng)新發(fā)展。

  (本報(bào)文城3月15日電)

  椰元素在飲品界

  流行起來(lái)

  2020年

  國(guó)內(nèi)植物蛋白飲料市場(chǎng)增速達(dá)800%

  2021年

  椰子飲品成為國(guó)內(nèi)飲品界的健康和潮流選擇

  2022年

  中國(guó)飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告顯示

  在取樣的40個(gè)茶飲品牌中

  有37個(gè)品牌上新了椰子元素產(chǎn)品

  總策劃:曹健 羅建力 齊松梅

  執(zhí)行總監(jiān):許世立

  主編:孫婧

  版面設(shè)計(jì):張昕

  檢校:王振文 陳旭輝

  H5文案:許世立

  H5攝像:袁琛

  H5制作:楊千懿

  視頻文案:孫婧

  視頻拍攝:袁琛

  視頻剪輯:李瑋競(jìng)

  視頻配音:唐咪咪

編輯:王曉東