隨著夏季來(lái)臨，酸梅湯開(kāi)始熱銷(xiāo)，不少中醫(yī)類(lèi)別的醫(yī)院也成為了網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。但事實(shí)上，醫(yī)院推出的一般叫烏梅飲，只是各家版本及配方不同。專(zhuān)家表示，雖然兩種飲品中都以烏梅為主料，但不是一類(lèi)飲品。酸梅湯和烏梅飲比較適合夏季出汗多、口干、胃口不好的人，但有實(shí)邪者忌服，胃酸過(guò)多者慎服。脾胃虛寒的人、孕產(chǎn)婦人群不宜多飲。
通訊員 楊璞 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?呂彥霖
早在商周時(shí)期，祖先就已用梅子提取酸味作為飲料。如今風(fēng)靡大街小巷的酸梅湯，則曾是宮廷飲料，配方最終定型于清宮御茶坊。
清末民初學(xué)者徐珂在其所著的《清稗類(lèi)鈔》中，對(duì)酸梅湯做了較為詳細(xì)的記載：酸梅湯，夏日所飲，以冰為原料，屑梅干于中，其味酸。京師賣(mài)酸梅湯者，輒手二銅盞，顛倒簸弄之，聲鏘鏘然，謂之敲冰盞，行道之人輒止而飲之。
這里使用的梅干就是烏梅，烏梅是薔薇科植物梅干燥未成熟的果實(shí)，剛摘下來(lái)的時(shí)候還是青梅，經(jīng)過(guò)40℃左右小火炕焙2到3天，等梅子六成干燥，果肉變?yōu)辄S褐色，并出現(xiàn)皺皮，再燜2到3天，顏色變成黑色，這時(shí)的“青梅”就變成了“烏梅”。
為什么中醫(yī)類(lèi)別醫(yī)院開(kāi)出的多叫“烏梅飲”，而不叫“酸梅湯”呢？如果放在古代，雖然兩種飲品中都以烏梅為主料，但是還真不是一類(lèi)飲品。
南京市名中醫(yī)、南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主任中醫(yī)師顏延鳳解釋?zhuān)_(kāi)過(guò)中藥的人都知道，一般中醫(yī)開(kāi)出的方劑又叫做湯劑，很少叫飲劑。喝湯藥，一般是一天喝兩次或三次。但飲因渴而設(shè)，像喝茶一樣，所以多有茶飲之稱(chēng)，一般夏天最適合喝飲劑。
其實(shí)在宋代，“酸梅湯”和“烏梅湯”就非常接近了。南宋末年學(xué)者陳元靚在其所編的《事林廣記》中記載了“烏梅湯”的做法：先將烏梅搗爛，加入各種中草藥、香料等，熬制成膏，貯存在瓷瓶里。飲用時(shí)可以用熱水或冷水沖化，形成濃淡適口的消夏飲料。還可以將砂糖換成蜂蜜，味道更佳。
到如今，各家中醫(yī)類(lèi)醫(yī)院推出的“烏梅飲”繼承了古代中醫(yī)的習(xí)慣用語(yǔ)，與餐飲店出售的酸梅湯相比，兩者的配方已經(jīng)非常接近，但是醫(yī)院版的更為考究一些。
“以南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院版的‘烏梅飲’為例，主要為袋泡茶飲，由烏梅、甘草、山楂、陳皮、薄荷組成，有生津止渴，祛濕除煩等功效。方中用夏季的應(yīng)季藥材薄荷代替了傳統(tǒng)酸梅湯中主要在秋季采集的桂花等。”顏延鳳介紹，薄荷性辛、味涼，主要功效是宣散風(fēng)熱、清利頭目、利咽、透疹、疏肝。臨床上主要用于風(fēng)熱感冒、風(fēng)溫初起、風(fēng)疹、麻疹、胸脅脹悶等病癥。對(duì)于肝氣膽火郁結(jié)作痛，或肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，引起的頭疼、目疼，鼻淵、鼻塞、咽喉腫疼、肢體拘攣?zhàn)魈�，也都適合用薄荷。(揚(yáng)子晚報(bào))
