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鶯歌海鹽場:培育新業(yè)態(tài) 老鹽場奔向“新賽道”
2024年03月25日 08:41 來源:海南日報(bào)

2月25日,樂東鶯歌海鹽場,鹽池水平如鏡倒映晴空,鹽池阡陌縱橫,游人行走其間感受鹽田風(fēng)光。本報(bào)記者 王程龍 攝

  3月22日,正在鶯歌海鹽場黨建文旅基地餐廳內(nèi)忙著接待客人的廖風(fēng)達(dá),坦言自己從未想到有一天還會(huì)回到鹽場,和父輩一樣又吃上了“鹽業(yè)飯”。

  “過去,長期烈日暴曬的工作環(huán)境,繁重的制鹽作業(yè),加之收入低,這里對(duì)本地年輕人普遍沒有吸引力。”因此,早在學(xué)生時(shí)代,廖風(fēng)達(dá)就離開了鶯歌海。

  然而,在廣州、北京等大城市讀書工作多年后學(xué)到的烹飪和餐廳管理技能,卻促成他回到鹽場工作——3年前,當(dāng)時(shí)鶯歌海鹽場新打造的黨建文旅基地,正好需要餐飲方面的專業(yè)人才。專業(yè)技能對(duì)口、對(duì)鹽場懷有深厚感情的廖風(fēng)達(dá),應(yīng)聘回到了這里。

  這個(gè)選擇沒有讓他后悔。隨著橫穿鶯歌海鹽場的環(huán)島旅游公路于去年底建成通車,如今已是餐廳經(jīng)理的廖風(fēng)達(dá),愈發(fā)感受到這座擁有60多年歷史的鹽場,每天都在發(fā)生新變化:

  老鹽場打造“新鹽值”,鹽田風(fēng)光成為一道獨(dú)特風(fēng)景,打卡的游客越來越多;老國貨有了新賣點(diǎn),老鹽系列產(chǎn)品越來越受歡迎了;老品牌培育新業(yè)態(tài),老鹽場里建起了全省規(guī)模最大的光伏基地,鹽場發(fā)展的新路越走越寬……

  從“沒啥看點(diǎn)”到成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)——

  老鹽場顏值煥新

  3月12日,海南日報(bào)記者駕車從環(huán)島旅游公路樂東段經(jīng)過,行經(jīng)鶯歌海鹽場時(shí),只見沿線一望無際的鹽田波光粼粼,雪白的鹽山與藍(lán)天白云相互映襯,仿若“天空之鏡”。很多人被鹽場奇特的美景吸引,停下車來駐足眺望。

  “鹽場的景色很美,走在其中讓人心曠神怡,值得一游。”廣東東莞游客蘇先生被鹽場上的鹽庫庫房遺址吸引,拍了不少“老”照片。

  除了自然風(fēng)景,鶯歌海鹽場的海鹽文化館也吸引著絡(luò)繹不絕的人群,在這里,游客能體驗(yàn)一場別開生面的海鹽文化之旅:原來,一顆顆粗礪的海鹽,要經(jīng)過納潮、制鹵、結(jié)晶、采鹽、堆坨、曬干等工藝環(huán)節(jié),才能成為人們舌尖上的調(diào)味品。

俯瞰海南環(huán)島旅游公路鶯歌海鹽場段。 本報(bào)記者 王程龍 攝

  古樸的老鹽曬制技藝,正是鶯歌海鹽場的“絕活”。事實(shí)上,建于1958年的鶯歌海鹽場,占地約5萬畝,至今已有66年的食鹽生產(chǎn)歷史。經(jīng)過歲月的洗禮,生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備逐漸老化,加上鹽業(yè)體制改革影響,鶯歌海鹽場生產(chǎn)規(guī)模早已不復(fù)曾經(jīng)的輝煌。

  “地方雖大,但以前看點(diǎn)可沒這么多!痹(jīng)有很長一段時(shí)間,偶有朋友過來鹽場玩,廖風(fēng)達(dá)等在鹽場工作生活的人們也不知該帶朋友怎么玩。

  可喜的是,在劃歸海南省發(fā)展控股有限公司管理后,在“鹽+文旅”轉(zhuǎn)型發(fā)展方面,鶯歌海鹽場的步子越邁越大。2020年,海南控股鶯歌海黨建文旅基地建成投入使用,成為一個(gè)集鹽田觀光體驗(yàn)、民宿餐飲、鹽文化展示宣傳等于一體的鹽文化旅游項(xiàng)目,老鹽場有了“新鹽值”。

  如今,伴隨著去年12月18日海南環(huán)島旅游公路的全線通車,該文旅基地也成為沿線美景中的一顆耀眼珍珠,被越來越多游客發(fā)現(xiàn)、喜歡。相關(guān)觀光體驗(yàn)點(diǎn)的完善,也讓大家能停下來,更好地感受鶯歌海鹽場的魅力。

  在距離文旅基地約5公里的海邊,一座以“鹽文化”為主題,占地195畝、總投資近8億元的環(huán)島旅游公路鶯歌踏浪驛站拔地而起。目前該驛站一期工程已基本建成投入營業(yè)。

  “整個(gè)驛站里各個(gè)建筑體現(xiàn)的就是海鹽的生成過程,比如銀山禮堂的外形就像是鹽堆,游客中心外的水池模仿的是鹽池的‘天空之鏡’效果,而鹽文化中心四周做了‘結(jié)晶池’的效果,將為游客體驗(yàn)鹽文化提供更全面周到的服務(wù)。”鶯歌踏浪驛站建設(shè)負(fù)責(zé)人喬先生介紹說。

  老鹽場打造的文旅新場景,吸引了眾多游客。鶯歌海黨建文旅基地負(fù)責(zé)人葉健說,春節(jié)假期文旅基地和鶯歌踏浪驛站的民宿都是滿房狀態(tài)。“今年春節(jié)假期,鶯歌海黨建文旅基地接待的游客創(chuàng)下了歷史新高,初一至初八每天都有3000人左右!

  從單一調(diào)味品到30多種高附加值衍生品——

  老國貨賣點(diǎn)上新

  文旅基地建設(shè),為鶯歌海鹽場帶來了人氣,但是要真正將這波流量接住,轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的發(fā)展效益,還得在深耕鹽產(chǎn)品、拉長產(chǎn)業(yè)鏈上做文章。

  老鹽產(chǎn)品,正是鶯歌海鹽場的“獨(dú)家絕技”。在文旅基地的餐廳里,廖風(fēng)達(dá)告訴記者,日常最受游客喜歡的產(chǎn)品就是他們用老鹽制作的檸檬水以及在貨架上銷售的系列老鹽產(chǎn)品。

鹽工在鶯歌海鹽田中勞作。本報(bào)記者 張杰 攝

  “老鹽福袋很好看,送禮很合適”“有了老鹽飲品專用鹽、老鹽凍干果茶,我自己在家也能做好喝又正宗的老鹽飲料了”……今年春節(jié)假期,來自全國各地的游客十分青睞老鹽產(chǎn)品,老鹽福袋甚至賣到脫銷。

  鶯歌海老鹽有什么特殊之處呢?今年初,“鶯歌海老鹽曬制技藝”成功入選海南省第六批“省級(jí)”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“鶯歌海老鹽曬制技藝”非遺傳承人、鶯歌海鹽場“老鹽公”賴清海介紹,鶯歌海老鹽是有生產(chǎn)資質(zhì)、有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的老鹽,但并非想生產(chǎn)多少就能生產(chǎn)多少,曬老鹽講究天時(shí)、地利、人和。

  天時(shí),就是老鹽曬制需歷時(shí)100天以上(一般食鹽曬制30天左右即可),而且整個(gè)過程不能下雨,鶯歌海鹽場區(qū)域滿足這樣的氣候條件;地利,即老鹽的生產(chǎn)需要高純凈度和高鹽度的海水才行,鶯歌海的海水濃度高于一般海域,且礦物質(zhì)和微量元素豐富,占盡老鹽生產(chǎn)之地利;人和,即老鹽的曬制需要經(jīng)驗(yàn)豐富的“老鹽工”準(zhǔn)確把握鹵水的新鮮度、飽和度、深度,以及每天動(dòng)鹵(松鹽)的最佳時(shí)間和次數(shù),才能確保結(jié)晶成為大顆粒的鹽。

  賴清海介紹,在鹽池里將大顆粒的鹽曬制成了之后,還需在室外堆坨,讓鹽經(jīng)過雨水沖刷、陽光暴曬等大自然的洗禮后,再轉(zhuǎn)入至天然高溫倉庫中存儲(chǔ)5年以上,才能使其成為真正的鶯歌海老鹽。

  來自市場一線的反饋,讓鶯歌海鹽場重新審視了老鹽的市場價(jià)值,聚力于打造高附加值的產(chǎn)品。

  根據(jù)不同消費(fèi)者的需要,鶯歌海鹽場或采用特色的包裝、或采用不同的技術(shù)加工,已研發(fā)生產(chǎn)了多達(dá)30多種的高附加值老鹽衍生品,比如“老鹽福袋”等精心包裝的不同年份老鹽產(chǎn)品,鹽焗海鮮調(diào)料包、老鹽飲品專用鹽、老鹽凍干果茶等專門打造的特色老鹽食品等,以及深加工研發(fā)出來的老鹽益生菌牙膏、老鹽益生菌漱口水等老鹽日護(hù)產(chǎn)品。

  海發(fā)控旅游產(chǎn)品銷售有限公司總經(jīng)理、鶯歌海鹽場市場部負(fù)責(zé)人賴雅琴說,他們正努力把鶯歌!袄消}”系列產(chǎn)品打造成為游客喜愛的海南特色旅游商品,目前鶯歌海鹽場的“老鹽福袋”、老鹽凍干果茶、老鹽日護(hù)禮盒3件產(chǎn)品已榮獲“海南100件最愛伴手禮”旅游商品稱號(hào)。

  從“鹽+文旅”到“鹽+電能”——

  老品牌業(yè)態(tài)添新

  不止于老鹽新產(chǎn)品的探索,鶯歌海鹽場正在培育更多的新業(yè)態(tài),旨在發(fā)展形成新質(zhì)生產(chǎn)力。

俯瞰海南環(huán)島旅游公路鶯歌踏浪驛站。 本報(bào)記者 李天平 攝

游客打卡鶯歌海鹽場鹽倉。本報(bào)記者 王程龍 攝

  “驅(qū)遣陽光充炭火,燒干海水變銀山”,是郭沫若在看到鶯歌海萬畝鹽田盛景時(shí)留下的豪邁詩句。如今“驅(qū)遣陽光”在鶯歌海,又有了綠色發(fā)展賦予的新含義:在數(shù)千畝的鹽場納潮湖上,數(shù)十萬塊光伏組件正在陽光下閃爍,源源不斷將光能轉(zhuǎn)換為綠色電能。

  “我們鶯歌海鹽場最大的資源就是土地,雖然這些土地不能用于建設(shè)開發(fā),但我們通過資源重組,引進(jìn)?啬茉刺炷茈娏τ邢薰窘ㄔO(shè)鹽光互補(bǔ)項(xiàng)目,實(shí)現(xiàn)了閑置資源的增值增效!柄L歌海鹽場資產(chǎn)經(jīng)營管理部門負(fù)責(zé)人王先生告訴記者。

  記者了解到,隨著去年底鶯歌海鹽場的納潮湖200兆瓦光伏項(xiàng)目并網(wǎng)后,鶯歌海區(qū)域光伏裝機(jī)總?cè)萘窟_(dá)430兆瓦,成為海南省最大的光伏基地,每年可發(fā)電約7億度。這意味著,這塊最高曾年產(chǎn)32萬噸海鹽的老鹽場,現(xiàn)在正源源不斷地為海南提供清潔低碳的綠色電能,助力經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

  在采訪中,賴雅琴還告訴記者一個(gè)好消息!叭ツ,我們鶯歌海鹽場的食鹽產(chǎn)品,已成功打開了廣東、廣西、貴州、四川4個(gè)外省市場,并形成了復(fù)購,全年銷售量達(dá)1511.955噸,實(shí)現(xiàn)了海南整體鹽行業(yè)食鹽產(chǎn)品省外市場規(guī);N售的歷史性突破! 賴雅琴說,隨著海南控股與海南鹽業(yè)整合重組,未來“海南島鹽”的道路將越走越寬。

  海南控股黨委書記、董事長周軍平表示,海南控股將圍繞鹽產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈的固鏈、增鏈、延鏈、補(bǔ)鏈,建立更加系統(tǒng)性、整體性、協(xié)同性的海南鹽業(yè)體制機(jī)制,并充分發(fā)揮海南控股在資本運(yùn)營、資源整合、戰(zhàn)略合作、品牌塑造等方面的優(yōu)勢,努力把海南鹽業(yè)打造成為在原鹽、食用鹽等傳統(tǒng)產(chǎn)品領(lǐng)域“專而優(yōu)”,在高端鹽、老鹽等特色產(chǎn)品領(lǐng)域“精而美”的現(xiàn)代鹽業(yè)企業(yè),進(jìn)一步提升海南鹽業(yè)在省內(nèi)外市場的影響力和競爭力。

  海南大學(xué)國際旅游與公共管理學(xué)院副教授、博士生導(dǎo)師劉剛說,鶯歌海鹽場是海南很有市場號(hào)召力和文化歷史底蘊(yùn)的品牌,乘著環(huán)島旅游公路建成通車的東風(fēng),其更受游客歡迎并不奇怪,而且不僅是“鹽+文旅”,鶯歌海鹽場可以做的產(chǎn)業(yè)鏈很長,好好謀劃創(chuàng)新,借助新業(yè)態(tài)、新技術(shù),確實(shí)能讓鹽業(yè)這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),培育發(fā)展出新質(zhì)生產(chǎn)力。樂東鶯歌海鹽場的這種發(fā)展思路,對(duì)環(huán)島旅游公路沿線的其他市縣也有借鑒意義,但關(guān)鍵是大家要體現(xiàn)出差異化發(fā)展的思路,不要同質(zhì)化。

  而面對(duì)環(huán)島旅游公路開通后激增的游客,廖風(fēng)達(dá)十分期待餐廳引入新的業(yè)態(tài):“我們正準(zhǔn)備擴(kuò)大餐廳面積,同時(shí)再引進(jìn)一些小吃等新業(yè)態(tài),更好地將流量轉(zhuǎn)化為銷量!

  老鹽場的下半場,值得期待。

  (本報(bào)抱由3月24日電)

編輯:李?yuàn)W迪