臘月到，春節(jié)也正式進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)，越來(lái)越多的市民開(kāi)始準(zhǔn)備年貨，灌香腸、腌咸肉忙得不亦熱乎，不少居民家和店鋪的門(mén)口都能看到掛著的一串串香腸、一塊塊咸肉，蘊(yùn)藏人們著對(duì)春節(jié)的期盼，近日，記者在位于上海市金山區(qū)朱涇鎮(zhèn)金南街的一家豬肉鋪前，看到掛滿(mǎn)了密密麻麻的香腸紅白相間、色澤鮮艷。

　　店主李惠娟告訴記者，她家店從冬月就開(kāi)始灌制香腸，采用的都是新鮮的夾心肉，三分肥肉、七分瘦肉，肥瘦適宜，口感較好。這幾天，由于氣溫下降，天氣晴好，灌制香腸的需求也有所增加，平均每天能灌二三十斤肉。

　　與此同時(shí)，不少市民還有臘月里腌制咸肉的習(xí)慣，家住金山區(qū)萬(wàn)祥金邸的居民張明秋正是其中之一，張明秋介紹，腌制咸肉要選肥瘦相間的豬肉，再將炒制的鹽、花椒等調(diào)料，均勻地抹在豬肉兩面，輕輕揉搓拍打。最后，壓上兩塊石頭，將血水壓出。