多位明星持股的“牛角村” 如何一步步陷入窘境的？

　　拖欠加盟商數(shù)百萬(wàn) 連連關(guān)店 儲(chǔ)值卡余額無(wú)法使用……

　　11月寒風(fēng)中的北京三里屯，沒(méi)幾個(gè)人注意到，通盈中心一層的“牛角村”是從何時(shí)不再營(yíng)業(yè)的。

　　現(xiàn)在的冷清，和這家店開(kāi)業(yè)時(shí)的熱鬧對(duì)比鮮明。2016年8月，牛角村在三里屯通盈中心開(kāi)出第二家線下店，自稱“明星聚集之地，開(kāi)業(yè)當(dāng)天大咖云集”，主打現(xiàn)場(chǎng)烘焙的法式牛角包和不同時(shí)段餐食。彼時(shí)，楊坤、蔡國(guó)慶、夏雨等藝人紛紛到場(chǎng)。

　　接下來(lái)6年時(shí)間，牛角村走出北京，在哈爾濱、深圳、鄭州等城市先后開(kāi)店。

　　但2022年8月起，牛角村的儲(chǔ)值卡客戶陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，多家門(mén)店表示無(wú)法使用儲(chǔ)值卡余額，因?yàn)榭偣�司關(guān)閉北京所有加盟店門(mén)店的儲(chǔ)值通道且不予結(jié)算。同月，北京牛角村餐飲管理有限公司被北京市場(chǎng)監(jiān)督管理局判為虛假宣傳，多家門(mén)店閉店或停止?fàn)I業(yè)。

　　據(jù)天眼查，北京牛角村餐飲管理有限公司的股東中，目前仍包括吳秀波、夏雨和楊坤3位藝人。這家曾熱鬧一時(shí)的網(wǎng)紅烘焙品牌，如何走到這一步？

　　宣傳太虛假 罰款10萬(wàn)元

　　牛角村還因虛假宣傳遭受行政處罰。2022年8月29日，北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令北京牛角村餐飲管理有限公司立即停止虛假宣傳的違法行為，并交納10萬(wàn)元罰款。這則行政處罰決定書(shū)中，北京牛角村餐飲管理有限公司的違法事實(shí)共7點(diǎn)，包括門(mén)店數(shù)量、門(mén)店?duì)I業(yè)額、使用原材料和工廠面積均存在虛假宣傳。

　　1 宣傳：官網(wǎng)稱，“目前800多家專賣(mài)店已遍及全國(guó)，并且已經(jīng)走出國(guó)門(mén)，走向亞洲其他國(guó)家”

　　現(xiàn)實(shí)：最多時(shí)僅擁有28家專賣(mài)店，其中直營(yíng)店16家，加盟店12家。目前營(yíng)業(yè)中的直營(yíng)店6家，加盟店4家，其他店均已關(guān)閉，也未在國(guó)外設(shè)有專賣(mài)店。

　　2 宣傳：3萬(wàn)平方米的工廠

　　現(xiàn)實(shí)：該公司并沒(méi)有自建工廠，只在2016年11月至2021年11月，與北京九合食品有限公司簽訂過(guò)聯(lián)營(yíng)合作協(xié)議，總合作面積5470.7平方米。

　　3 宣傳：“用一年多的時(shí)間在北京、深圳開(kāi)了六家直營(yíng)店，月流水約為360萬(wàn)元，單店日流水峰值接近7萬(wàn)元”。

　　現(xiàn)實(shí)：經(jīng)北京市監(jiān)局核查，該公司自營(yíng)的6家店中，僅有三里屯店、長(zhǎng)楹店2家合計(jì)21個(gè)自然日單店日流水峰值接近或超過(guò)7萬(wàn)元。

　　4 宣傳：“原產(chǎn)地進(jìn)口低脂奶油，健康0負(fù)擔(dān)”。

　　現(xiàn)實(shí)：新西蘭安佳大黃油、安佳超高溫滅菌攪打稀奶油，并非低脂奶油。

　　加盟商

　　5個(gè)月未收到總部的應(yīng)結(jié)款 面團(tuán)發(fā)不起牛角包

　　一位北京的牛角村加盟商稱，已經(jīng)5個(gè)月沒(méi)收到總部應(yīng)結(jié)算的儲(chǔ)值卡費(fèi)用，累計(jì)被拖欠近60萬(wàn)元。他告訴紅星資本局，最初發(fā)現(xiàn)情況不對(duì)，是在2021年下半年。

　　上述加盟商稱，2019年他向牛角村總部了解加盟情況時(shí)，相關(guān)工作人員表示，除了按季節(jié)推出不同口味的牛角包外，還會(huì)不定期推出面包、蛋糕等新品。于是，這位加盟商投入約70萬(wàn)元，包括加盟費(fèi)、門(mén)店租金、貨款等費(fèi)用，但至今已超過(guò)一年沒(méi)收到總部推出的蛋糕新品。

　　上述加盟商表示，其經(jīng)營(yíng)的牛角包產(chǎn)品此前都是向總部訂購(gòu)的半成品面團(tuán)，由中央工廠統(tǒng)一發(fā)貨。從2021年底開(kāi)始，門(mén)店收到的半成品牛角面團(tuán)常常出現(xiàn)發(fā)不起面包的情況。在該加盟商多次詢問(wèn)總部后，得到的說(shuō)法是，總部改為委托第三方生產(chǎn)。

　　2021年底，北京牛角村餐飲管理有限公司通知，關(guān)閉北京所有加盟門(mén)店的儲(chǔ)值通道。這意味著無(wú)論直營(yíng)店還是加盟店，顧客儲(chǔ)值都會(huì)通過(guò)線上的微信小程序完成，儲(chǔ)值全部進(jìn)入公司賬戶。但所有儲(chǔ)值用戶在加盟店消費(fèi)的實(shí)際金額，并沒(méi)有被總部及時(shí)返還。同樣的情況，也被北京財(cái)富中心牛角村的一份通知證實(shí)。

　　前述加盟商表示，目前他知道的北京多家牛角村加盟門(mén)店，均不接受儲(chǔ)值卡用戶。而且目前大部分門(mén)店已經(jīng)不向總部訂貨，轉(zhuǎn)向其他渠道批發(fā)牛角包面團(tuán)。也就是說(shuō)，這些加盟店只是使用牛角村招牌，實(shí)際上已經(jīng)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。

　　該加盟商稱，目前其已知的牛角村總部對(duì)加盟門(mén)店欠款總額達(dá)數(shù)百萬(wàn)元，總部曾回應(yīng)“暫時(shí)沒(méi)錢(qián)支付欠款”。

　　從業(yè)者

　　牛角村產(chǎn)品單一 難撐體驗(yàn)式大店

　　據(jù)牛角村官方微信，該公司創(chuàng)立于2016年，是國(guó)內(nèi)唯一一家專注于牛角包制作的烘焙品牌。由建筑美學(xué)大師康健壹先生創(chuàng)辦、明星參股以制作銷(xiāo)售“牛角包”為主的烘焙連鎖企業(yè)。

　　從北京牛角村餐飲管理有限公司的股東信息來(lái)看，目前持股最多的明星股東是持股5.4%的吳秀波，認(rèn)繳出資額120萬(wàn)元。楊坤和夏雨各認(rèn)繳出資22.22萬(wàn)元，對(duì)應(yīng)持股均約0.9999%。

　　一位曾在2017年接觸過(guò)牛角村開(kāi)店選址人員的商業(yè)地產(chǎn)招商從業(yè)者告訴紅星資本局，當(dāng)時(shí)牛角村的選擇只考慮類似三里屯、藍(lán)色港灣這類的北京知名大型商圈，而且拿店面積幾乎在兩三百平方米以上，牛角村當(dāng)時(shí)的定位是體驗(yàn)型烘焙品牌，需要更多門(mén)店桌椅空間和外擺，來(lái)滿足所謂的體驗(yàn)空間。

　　這位招商從業(yè)者解釋，那時(shí)候Brunch(早午餐)的概念剛火，消費(fèi)者覺(jué)得周末上午，去三里屯買(mǎi)個(gè)牛角包配杯咖啡，坐在街邊慢慢吃是一件很洋氣的事情。但是現(xiàn)在，消費(fèi)者已經(jīng)不覺(jué)得牛角包，或者可頌是稀罕玩意兒了，當(dāng)下流行的面包種類是恰巴塔、貝果等更豐富的品類，很多面包店也是街邊小店不設(shè)堂食�？墒�，牛角村沒(méi)有及時(shí)變化過(guò)來(lái)，還是原來(lái)那幾個(gè)品種，店開(kāi)太大租金又很貴，撐不起來(lái)。

　　目前，牛角村的官網(wǎng)已無(wú)法訪問(wèn)，官方微信的最新信息也停留在2022年8月4日。而對(duì)這家曾經(jīng)的網(wǎng)紅品牌最多的關(guān)注，來(lái)自那些還沒(méi)用完儲(chǔ)值卡余額的消費(fèi)者，他們?cè)诖蟊婞c(diǎn)評(píng)僅剩的直營(yíng)店評(píng)論里，提醒其他人“別再充值”“趕緊把儲(chǔ)值花了”。成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?俞瑤 程璐洋