新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國(guó)都市報(bào)8月30日消息(記者 易帆)眼下，正是海南香蕉陸續(xù)上市的季節(jié)。如何科學(xué)地采摘、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸香蕉，從而保存它的最佳風(fēng)味？新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國(guó)都市報(bào)記者就此采訪有關(guān)專家。

　　“海南香蕉每年收獲季節(jié)從春節(jié)開(kāi)始到8月底結(jié)束，受今年冬天溫度較低影響，今年預(yù)計(jì)延遲收獲到10月底。”國(guó)家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系儋州綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、中國(guó)熱科院品資所研究員魏守興介紹，香蕉在采收過(guò)程中，其采收的成熟度要根據(jù)距離市場(chǎng)遠(yuǎn)近、氣溫高低來(lái)決定。采收時(shí)，農(nóng)戶、工人要特別注意不能將果實(shí)碰傷，避免影響成熟度。

　　中國(guó)香蕉產(chǎn)業(yè)體系質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)崗位科學(xué)家、中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院分析測(cè)試中心研究員王明月表示，香蕉一旦啟動(dòng)了“成熟開(kāi)關(guān)”，香蕉變熟就勢(shì)不可擋，還沒(méi)到達(dá)目的地就會(huì)壞掉。為此，香蕉在沒(méi)有完全成熟之前就得從樹(shù)上摘下來(lái)，才經(jīng)得起長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)恼垓v和長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，等到出售前再人為施用乙烯利將其催熟。

　　王明月認(rèn)為，香蕉從株上切割采摘時(shí)，刀口、磕碰容易讓香蕉患上炭疽病或軸腐病，也會(huì)加快香蕉的呼吸躍變導(dǎo)致腐爛加速，因此，需要對(duì)采摘后的香蕉進(jìn)行必要的殺菌保鮮處理，防止發(fā)生霉變。

　　魏守興也表示，采收后要第一時(shí)間進(jìn)行清洗殺菌及抽真空包裝。在有條件的情況下，建議先將采收的香蕉放入冷庫(kù)進(jìn)行低溫預(yù)冷，再裝進(jìn)冷藏車運(yùn)輸，避免香蕉果實(shí)在運(yùn)輸途中成熟。在條件受限制的情況下，可適當(dāng)加入乙烯吸收劑，延緩成熟。簡(jiǎn)而言之，具體的儲(chǔ)運(yùn)保鮮技術(shù)流程為，落梳、清洗消毒、分級(jí)、真空包裝，低溫儲(chǔ)藏。

　　名詞解釋：

　　乙稀是一種氣體，香蕉、蘋果等成熟的水果會(huì)釋放乙烯氣體，而這種水果釋放的乙烯氣體是一種天然的水果催熟劑。

　　乙烯利是一種優(yōu)質(zhì)高效植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，具有促進(jìn)果實(shí)成熟，刺激傷流，調(diào)節(jié)部分植物性別轉(zhuǎn)化等效應(yīng)。