近日,上海一位71歲的解剖學(xué)教授和鄰居團(tuán)購到一頭170多斤的整豬,教授自告奮勇在家中將這頭豬分切成17份。只見教授戴著白色的一次性手套,拿著家用的菜刀,手起刀落,干脆利落地把一頭整豬切成均勻的等份。教授的家人拍下這一幕發(fā)到了網(wǎng)上,引起了網(wǎng)友們瘋狂點(diǎn)贊:“古有庖丁解牛,今有教授分豬!”
這位教授名叫紀(jì)榮明,退休前是海軍軍醫(yī)大學(xué)解剖學(xué)教授,他的兒子紀(jì)亮告訴揚(yáng)子晚報/紫牛新聞記者,父親本是舉手之勞,沒想到意外火了,最近接了不少電話,父親還幽默地作了首打油詩回應(yīng):“一朝做得屠宰匠,豬肉幾分天下知!
老教授自告奮勇來分豬 家里只有體重秤,稱重也是“亮點(diǎn)”
紀(jì)榮明教授家住上海楊浦區(qū)一處小區(qū),老家在江蘇宿遷,退休前是海軍軍醫(yī)大學(xué)解剖學(xué)教授。教授的兒子紀(jì)亮告訴記者,視頻是4月11日拍攝的,“當(dāng)時小區(qū)處于靜態(tài)管理階段,我們都吃了十多天冷凍食品和存糧了,就想聯(lián)系看能不能團(tuán)購到現(xiàn)殺的豬肉。由于菜場負(fù)責(zé)分切豬肉的工人無法上班,菜場只能提供被切成兩扇的整豬。團(tuán)這個豬肉的團(tuán)長犯了難,在小區(qū)群里詢問。我父親了解到之后立馬和我說,他可以幫忙上手分豬肉。”
4月11日下午,170斤的整豬被送到當(dāng)時負(fù)責(zé)團(tuán)這頭豬的“團(tuán)長”肖聰敏家里。肖聰敏說:“因為教授年紀(jì)大了,腰不太好,需要用高桌子,我就在家里的高桌子上鋪上了硬紙板,然后大家?guī)兔Π颜回i抬了上去。教授從家里帶來了消毒酒精、一次性手套、卷尺和菜刀!
準(zhǔn)備就緒后,紀(jì)教授和兒子紀(jì)亮就開始忙活了,“主要是父親操刀,我在一旁幫忙打打下手。先用榔頭敲刀背,把脊椎骨、肩胛骨等大骨頭切斷,然后用卷尺一寸一寸地量了豬肉的寬度,用筆畫好分割線,再讓父親下刀!奔o(jì)教授一刀一刀切得小心而仔細(xì),紀(jì)亮說,這不是父親第一次分割豬肉,“在臨床解剖學(xué)教學(xué)過程中,給學(xué)員練手時,相當(dāng)一部分是從豬身上下手的,縫合、切割等以前都做過,所以解剖豬對父親來說并不陌生。但是正兒八經(jīng)地分割給大家食用的豬,還是第一次,對他來說也是挺新奇的!
紀(jì)亮告訴記者,雖然父親精通解剖,但畢竟不是賣肉的師傅,他的分豬手法跟賣肉師傅還是有些區(qū)別的。賣肉的師傅是按照部位來切出腿肉、臀肉、排骨……父親的分割方法是盡量保證肉切得均勻、重量相當(dāng)、大致公平,紀(jì)亮說:“因為家里沒有磅秤,只有體重秤,所以稱重的時候是我愛人站在秤上,先量個體重,然后再抱起分好的豬肉,稱出總重,減去體重。只能用這種辦法救急了,稍微有偏差的再切一點(diǎn)補(bǔ)到另外一袋去,最后每一袋的誤差控制在差不多三四兩。父親切肉花了一個多小時,有點(diǎn)累,手有點(diǎn)酸,腓腸肌有點(diǎn)疼,但是鄰居們都分到肉了,他很高興!
網(wǎng)友熱議為教授點(diǎn)贊 幽默教授作了首打油詩自娛
紀(jì)亮告訴記者,最初拍視頻是為了告訴鄰居,切肉的時候分得比較均勻,是公平公正的,鄰居們拿到父親分的豬肉后特別開心,都熱情地向父親表示了感謝!拔覀兗野讶饧t燒了,骨頭燉湯了,豬皮做成了肉凍,肥肉刮下來熬成了豬油渣。父親切肉忙活了好一陣,所以我們收到肉一丁點(diǎn)都不舍得浪費(fèi)!奔o(jì)亮說。
4月12日,紀(jì)亮把分豬的視頻發(fā)到了自己的短視頻賬號上,并配文“上海團(tuán)購的天花板,解剖學(xué)教授再就業(yè)”想留個紀(jì)念,沒想到一下子火了,“父親本來覺得是舉手之勞,都沒放心上,沒想到第二天有好多老同學(xué)、老鄉(xiāng)、朋友打電話給父親,電話都沒停過,父親感到很驚喜。”
揚(yáng)子晚報/紫牛新聞記者了解到,紀(jì)榮明教授是國內(nèi)臨床應(yīng)用學(xué)解剖領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物,是上海多家知名醫(yī)院的常駐顧問。但他為人低調(diào),生活比較簡單。年過七旬的他平時不太用智能手機(jī),不上網(wǎng),喜歡看看書,去小區(qū)花園散散步。這次走紅讓他十分意外,也被許多網(wǎng)友的留言逗樂了,他在家寫了一首打油詩聊以自娛:“教書育人少人問,著作半身兩袖風(fēng)。一朝做得屠宰匠,豬肉幾分天下知!
紀(jì)亮告訴記者,其實這不是他在短視頻平臺發(fā)的第一個視頻,前年開始,他就在網(wǎng)上更新父親授課的視頻了,“父親退休后,并沒有放下對教學(xué)的熱忱,我提出他可以在家里用電視機(jī)當(dāng)演示屏幕來上課,我給他拍攝視頻,發(fā)到短視頻平臺,讓相關(guān)專業(yè)的醫(yī)學(xué)生參考。”紀(jì)亮說,之后還會繼續(xù)做這個事情,“父親最希望的,是他鉆研了一輩子的醫(yī)學(xué)知識能有更多的人來學(xué)習(xí)。”
故事背景
所在小區(qū)靜態(tài)管理,這里老人多,年輕人多幫襯
紀(jì)亮介紹,他和父親所住的小區(qū)目前是全陰性小區(qū),小區(qū)居民多為退休人員,65歲以上的人口幾乎占了八成。小區(qū)實施靜態(tài)管理后,年輕一些的居民擔(dān)任團(tuán)長組織鄰居們團(tuán)購。團(tuán)長肖聰敏就是其中之一,她在團(tuán)這只整豬之前還幫助三個小區(qū)團(tuán)了120箱水果,也是因為賣水果的小哥介紹,才有了團(tuán)這只整豬的機(jī)會,“吃上豬肉很暖心,特別感謝紀(jì)教授的幫忙。”
紀(jì)亮也是小區(qū)“團(tuán)長”之一,同時也是志愿者。他告訴記者:“我們自己找團(tuán)購的貨源,找的都是上海市有供應(yīng)保障執(zhí)照的菜場、超市。然后一個個打電話問小區(qū)老人要不要團(tuán)購,有什么需求,缺什么東西。我們把這些東西全部統(tǒng)計好,按照緊急程度優(yōu)先來團(tuán)購。團(tuán)購是有起訂量的,比如我上次就遇到團(tuán)購水果200箱起訂,短時間沒法聯(lián)系那么多老人,我們幾個“團(tuán)長”一商量,就決定自己先掏錢,等訂完之后再分,要是后面團(tuán)購不滿那么多人,多余的錢就我們幾個人平攤掉。”
記者打通紀(jì)亮第一個電話的時候,他正在給小區(qū)里的老人送藥。他告訴記者,因為小區(qū)已經(jīng)封閉兩周了,一些老人家里面是要配藥的,所以社區(qū)組織志愿者收好老人的醫(yī)?ā⒉v,統(tǒng)一到社區(qū)醫(yī)院或者附近的三甲醫(yī)院進(jìn)行配藥,配好藥之后由社區(qū)統(tǒng)一送到志愿者手里,再挨家挨戶送到老人家里,“主要是一些治療高血壓、糖尿病之類慢性病的藥物,一般一周到兩周送一次藥。因為老人家里都是用醫(yī)保開藥的,基本上兩周一開!
等紀(jì)亮送完藥,記者撥通了第二個電話,聊了不到幾分鐘,小區(qū)團(tuán)購的蔬菜水果和大米到了,他又忙著去分發(fā)物資了。
斷斷續(xù)續(xù)的采訪到尾聲的時候,紀(jì)亮說:“大家都不希望疫情發(fā)生,不能出門也比較無奈。但是我們每個人現(xiàn)在能做的,需要做的,就是不添亂,在能力允許范圍內(nèi)互相幫襯,能幫一點(diǎn)是一點(diǎn)!
紫牛新聞記者|張冰晶
原標(biāo)題:小區(qū)居民團(tuán)購一頭整豬 71歲解剖學(xué)退休教授化身“庖丁”