“2019年非洲豬瘟疫情暴發(fā)后，中小散戶急速退出，就連規(guī)模化的黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)也近乎夭折了一半�！焙Ｄ狭_牛山畜牧市場(chǎng)總監(jiān)萬(wàn)長(zhǎng)華對(duì)海南黑豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)頗為關(guān)注。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，海南人平均每天消費(fèi)2000頭黑豬，年出欄量約60萬(wàn)頭，而滿足島內(nèi)市場(chǎng)的黑豬需求量則至少需要約150萬(wàn)頭。

　　在專家看來(lái)，在超級(jí)豬周期下，生豬養(yǎng)殖遇到的“寒冬”，對(duì)于海南黑豬產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，卻是即將到來(lái)的“春天”。然而，因黑豬養(yǎng)殖種源混亂、養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)缺失等瓶頸，海南黑豬產(chǎn)業(yè)能否迎來(lái)春天還需要經(jīng)歷“大考”。

　　□新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國(guó)都市報(bào)記者 易帆

　　發(fā)展現(xiàn)狀

　　一天屠宰2000頭黑豬

　　海南黑豬市場(chǎng)供不應(yīng)求

　　在海南，菜市場(chǎng)的肉攤和超市的生鮮區(qū)，本土黑豬肉一直是最暢銷的肉類之一。甚至去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜的海南人常被告誡：“要買(mǎi)黑豬肉得要早點(diǎn)去菜市場(chǎng)，晚了就被挑完了�！笨梢�(jiàn)，海南黑豬在海南人心中是有“分量”的。

放養(yǎng)在養(yǎng)殖場(chǎng)里的黑豬。(受訪者供圖)

　　據(jù)各市縣2021年大數(shù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)對(duì)比分析，2021年海南省內(nèi)每天約屠宰消費(fèi)2000頭黑豬。這些數(shù)據(jù)含金量并不低，不僅在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超，海南黑豬延伸帶動(dòng)的一系列海南食品品牌均受市場(chǎng)喜愛(ài)，如“定安黑豬肉粽”、“黑豬香腸”等，甚至主打“黑豬骨湯”的餐飲企業(yè)拾味館，也憑借著這一“招牌”菜品，在海南餐飲市場(chǎng)占有一席之地。

　　事實(shí)上，不僅在海南本地市場(chǎng)賣得俏，“海南黑豬”早已名聲在外，在北京、深圳、廣東等城市的商超內(nèi)，海南黑豬均有銷售。海南慶平黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)行政經(jīng)理謝莉告訴記者，該養(yǎng)殖場(chǎng)每個(gè)月有300頭黑豬銷往島外，海南黑豬在生鮮、熟食加工等市場(chǎng)都供不應(yīng)求。

　　記者了解到，目前海南黑豬的出欄價(jià)仍有約24元/公斤的價(jià)格，比起白豬的出欄價(jià)，足足高了6元/公斤。海南養(yǎng)豬協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姚德標(biāo)說(shuō)，海南黑豬出欄價(jià)比較好有幾點(diǎn)原因，一是去年8月份以來(lái)，海南絕大部分的傳統(tǒng)豬場(chǎng)受到?jīng)_擊，黑豬供應(yīng)量減少；二是海南黑豬因養(yǎng)殖周期比較長(zhǎng)、呼吸道疾病較多等原因，導(dǎo)致成本有所增加，出欄價(jià)自然比較高。

　　市場(chǎng)觀察

　　多家頭部企業(yè)布局海南

　　數(shù)據(jù)顯示，目前海南島內(nèi)規(guī)模化黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)約有14家，在定安、屯昌、瓊海、澄邁、臨高等市縣均有規(guī)模化黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)，其中不乏島外企業(yè)到海南投資黑豬產(chǎn)業(yè)。姚德標(biāo)認(rèn)為，海南黑豬不僅在于豬肉風(fēng)味優(yōu)美，海南黑豬市場(chǎng)供應(yīng)不足，價(jià)格比較高，加之溫暖濕潤(rùn)的氣候使得企業(yè)在養(yǎng)殖上保育成本低等優(yōu)勢(shì)，也是吸引企業(yè)到海南投資的因素之一。

　　前不久，國(guó)內(nèi)多家頭部生豬養(yǎng)殖企業(yè)和飼料企業(yè)落戶海南。然而，目前海南黑豬在省內(nèi)生豬養(yǎng)殖的比例遠(yuǎn)不及白豬，僅有15%左右的市場(chǎng)占有率。海南羅牛山畜牧市場(chǎng)總監(jiān)萬(wàn)長(zhǎng)華說(shuō)，目前海南黑豬規(guī)�；�養(yǎng)殖企業(yè)比較大的只有羅牛山畜牧和中農(nóng)谷野等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前海南黑豬年出欄量約60萬(wàn)頭，而隨著海南自貿(mào)港建設(shè)，海南人口越來(lái)越多，加之人們對(duì)餐桌品質(zhì)的要求越來(lái)越高，不僅要“吃得飽”，更要“吃得好”，據(jù)推測(cè)，島內(nèi)黑豬市場(chǎng)至少需要150萬(wàn)頭一年，現(xiàn)階段黑豬養(yǎng)殖規(guī)模，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了島內(nèi)居民的市場(chǎng)。

　　盡管非洲豬瘟讓不少養(yǎng)殖場(chǎng)急速退市，然而正是瞄準(zhǔn)了海南黑豬巨大的市場(chǎng)缺口，海南羅牛山畜牧、海南農(nóng)墾等頭部企業(yè)正摩拳擦掌布局黑豬養(yǎng)殖市場(chǎng)。據(jù)知情人士透露，羅牛山畜牧正加緊構(gòu)建黑豬保種場(chǎng)和育種場(chǎng)，重點(diǎn)打造黑豬品牌；而海南農(nóng)墾計(jì)劃年上市商品黑豬10萬(wàn)頭。

　　行業(yè)瓶頸

　　缺乏養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，種源混亂

　　萬(wàn)長(zhǎng)華進(jìn)一步談到，黑豬養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展受限，主要還是養(yǎng)殖的種源混亂，造成黑豬肉質(zhì)無(wú)法保證，生長(zhǎng)速度參差不齊等問(wèn)題�！昂Ｄ虾谪i實(shí)際上就是地方黑母豬與外來(lái)父本雜交經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期沉淀馴化而形成的土洋二元雜交商品豬。但目前黑豬市場(chǎng)來(lái)看，除了本地母豬外，還有廣東小耳花豬、東北民豬、川藏黑豬、陸川母豬、太湖黑豬、蘇太黑豬、湖南鄉(xiāng)村黑豬、榮昌黑豬等跟杜洛克雜交的二元或三元商品豬后代，還有一些豬場(chǎng)直接引進(jìn)外省黑母豬，如蘇太、浦田黑豬、東北民豬、川藏黑豬等進(jìn)行養(yǎng)殖雜交，黑豬種源混亂�！比f(wàn)長(zhǎng)華說(shuō)，而且黑豬養(yǎng)殖周期相對(duì)于白豬養(yǎng)殖周期更長(zhǎng)，大大增加了豬場(chǎng)的欄舍周轉(zhuǎn)，造成了黑豬養(yǎng)殖規(guī)模很難達(dá)到傳統(tǒng)白豬的養(yǎng)殖規(guī)模。

　　“幾年前公司就謀劃著加大養(yǎng)殖規(guī)模，擴(kuò)建種豬場(chǎng)，但因項(xiàng)目用地一直未能獲批等原因，擴(kuò)建一事至今仍被擱置�！敝x莉說(shuō)。

　　養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)高是目前生豬養(yǎng)殖的一大挑戰(zhàn)，尤其是海南黑豬具有發(fā)病率較高、死亡率較高等特點(diǎn)，風(fēng)險(xiǎn)則更高。萬(wàn)長(zhǎng)華介紹，海南黑豬，最早是由本地母豬(海南豬有臨高豬、屯昌豬、定安豬、文昌豬，統(tǒng)稱海南豬)跟杜洛克雜交所生的二代商品豬，并不是一個(gè)選育的品種，目前企業(yè)各自為戰(zhàn)，因此目前市場(chǎng)上現(xiàn)在大多都是混亂的黑豬品種，且缺乏統(tǒng)一的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市場(chǎng)上黑豬肉質(zhì)量無(wú)法保證，將不利于海南黑豬品牌化的打造。

　　同時(shí)，不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)存在的小型養(yǎng)殖場(chǎng)在防疫和環(huán)保方面面臨著巨大的壓力，大部分養(yǎng)殖場(chǎng)還沒(méi)有配套建設(shè)與存欄畜禽數(shù)量相適應(yīng)的糞污處理土地設(shè)施，使得養(yǎng)殖企業(yè)在高壓的環(huán)保政策要求下陷入困境。萬(wàn)長(zhǎng)華說(shuō)，還有黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)享受到的養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)也并不充分，大部分養(yǎng)殖場(chǎng)只有在購(gòu)買(mǎi)飼料、獸藥、機(jī)械設(shè)備后才能享受廠家提供的售后服務(wù)，而且是短期的，暫時(shí)的。有的雖然定期到場(chǎng)駐場(chǎng)服務(wù)，但因服務(wù)人員水平有限，憑經(jīng)驗(yàn)辦事，只是幫助養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)做些基礎(chǔ)的技術(shù)工作，很難解決長(zhǎng)期存在的疑難問(wèn)題，比如黑豬場(chǎng)生物安全、非洲豬瘟防控等問(wèn)題，這些問(wèn)題嚴(yán)重影響了海南黑豬生產(chǎn)力的經(jīng)濟(jì)效益。

　　專家建議

　　組建黑豬育種基地 提高海南黑豬品質(zhì)

　　“海南黑豬產(chǎn)業(yè)要做好，必須要從品種抓起，做好育種，以海南本地母豬為母本，導(dǎo)入國(guó)內(nèi)優(yōu)良品種血統(tǒng)如北京黑六、杜洛克等公豬進(jìn)行雜交，提高海南黑豬的品質(zhì)，降低企業(yè)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。培養(yǎng)海南黑豬育種人才，做好育種，才能保證海南黑豬今后的發(fā)展，不然也只會(huì)曇花一現(xiàn)�！比f(wàn)長(zhǎng)華談到，目前海南黑豬僅在五指山、屯昌建有保種場(chǎng)，其余保種育種工作均由企業(yè)各自經(jīng)營(yíng)，難免造成種源混亂。他建議由政府牽頭，聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)共同成立海南黑豬研發(fā)育種基地，通過(guò)保育本土母豬優(yōu)質(zhì)純種和引進(jìn)優(yōu)質(zhì)黑豬品種基因，依靠海南自由貿(mào)易港的背景，與國(guó)內(nèi)外黑豬農(nóng)牧頭部企業(yè)加強(qiáng)合作交流。

　　在超級(jí)豬周期下，萬(wàn)長(zhǎng)華建議黑豬養(yǎng)殖企業(yè)抱團(tuán)取暖，實(shí)現(xiàn)資源信息共享，聯(lián)防聯(lián)控，建立可持續(xù)性發(fā)展的養(yǎng)豬、家禽、飼料及大宗原料貿(mào)易進(jìn)口的利益共同體聯(lián)盟，為企業(yè)降本增效，共同度過(guò)“寒冬”。