瓊島雨林深處新茶搶“鮮”上市
2022年03月14日 08:30 來源:海南日?qǐng)?bào)

  五指山市水滿鄉(xiāng)的海南大葉種茶茶青。 李天平攝

  文\海南日?qǐng)?bào)記者 李夢(mèng)瑤 于偉慧

  一聲驚雷,幾絲細(xì)雨,南方嘉木抽出萬千芽頭,綠得發(fā)亮,嫩得欲滴。

遠(yuǎn)眺五指山主峰。資料圖
遠(yuǎn)眺五指山主峰。資料圖

  “待到春風(fēng)二三月,石爐敲火試新茶!睂(duì)茶客而言,關(guān)于春天的記憶是從一杯清茶開始的,那一縷清香,在唇齒間散發(fā)著陽光與雨水的味道。

  茶之至味,在于天然去雕飾。以五指山山脈為中心向四周延伸,生長(zhǎng)于瓊島雨林深處的一株株茶樹身材魁梧,它們腳踩青山、頭頂白云,吸天地至清之氣,與雜草、蟲鳥同生共息,給我們帶來海島私藏般的獨(dú)特風(fēng)味。

  春茶飄香,“早”中搶先機(jī)

  倘若要找一個(gè)沒有雅俗之分、貧富差異的文化符號(hào),恐怕沒有什么能比茶更合適。且不說古往今來多少文人雅士借茶抒懷、狀之以詩,就連艱難討生活的販夫走卒,對(duì)必需之物一再精簡(jiǎn),也不肯將“粗茶”舍棄,其所受推崇可見一斑。

  茶本隨性,四時(shí)皆可飲之。讓愛茶人懸懸而望、不舍錯(cuò)過的,通常是一盞春茶。

  “天子須嘗陽羨茶,百草不敢先開花!碧拼娙吮R仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩中的描述,證明“茶以春為貴”的觀念在當(dāng)時(shí)的上層社會(huì)便已風(fēng)行。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中也開宗明義地說:“凡采茶,在二月、三月、四月之間。”

 3月11日,五指山市水滿鄉(xiāng)方龍村村民在采摘春茶。
3月11日,五指山市水滿鄉(xiāng)方龍村村民在采摘春茶。李天平攝

  舌尖上尋春,茶是最好的載體。如果說喝到一口春茶,就意味著一腳踏進(jìn)了春天,那么瓊島腹地的春意會(huì)比內(nèi)地“早到”1個(gè)月到3個(gè)月。

  每年12月底至次年1月初,五指山市水滿鄉(xiāng)一帶的茶農(nóng)們便開始上山采摘茶樹越冬后第一次萌發(fā)的芽葉,這是他們歲末年初最要緊的事。此時(shí),內(nèi)地的茶樹尚未從“冬眠”中醒來,產(chǎn)自五指山的早春茶因而也被稱為“華夏第一早春茶”。

  “幾年前剛來這里過冬時(shí),第一次喝到五指山的早春茶,那味道真叫人難忘。”今年1月16日,以“熱帶雨林春來早 國家公園品鮮茗”為主題的2022海南(五指山)早春茶開采季啟動(dòng)儀式在水滿鄉(xiāng)舉辦,來自黑龍江的“候鳥老人”劉仁特地一大早從五指山市區(qū)搭乘公交車趕到現(xiàn)場(chǎng),就為搶先嘗“鮮”解饞。

  春茶之貴,在于至鮮至嫩。早春時(shí)節(jié),茶葉既保留了為越冬而儲(chǔ)存的養(yǎng)分,又吮吸了新春的雨露,正處于一年中最肥嫩多汁的時(shí)候。一旦天氣回暖,茶葉生長(zhǎng)速度加快,養(yǎng)分存量不足,部分營養(yǎng)被花果吸收,其鮮嫩程度也打了折扣。

  為了讓這份“鮮”達(dá)到極致,五指山的茶農(nóng)在采摘早春茶時(shí),通常只取枝條尖端的一兩片嫩芽葉。再加上采茶常受制于天氣,一遇倒春寒,芽頭不出,早春茶的產(chǎn)量就更少。也難怪每年剛開春,來自省內(nèi)外的茶客們便紛至沓來,背靠巍巍五指山,品一盞早春茶,賞一方春色,如赴知己之約。

 五指山市水滿鄉(xiāng)居民在手工制作茶葉。
五指山市水滿鄉(xiāng)居民在手工制作茶葉。李天平攝

  云霧繚繞,“高”處出好茶

  春天是飲茶的好時(shí)候,而在一株株茶樹與春風(fēng)相逢前,為它們注入生命力的則是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然環(huán)境。

  “夫茶,靈草也!痹r(nóng)學(xué)家王禎在《農(nóng)書》一書中將茶稱作“靈草”,認(rèn)為它蘊(yùn)天地之靈氣、聚日月之精華。這一說法看似玄乎,卻與現(xiàn)代科學(xué)研究成果相互印證:茶樹生長(zhǎng)與自然地理、氣候條件等息息相關(guān),一個(gè)區(qū)域滿足氣候溫暖濕潤(rùn)、全年降水均勻、土壤土層深厚等諸多條件,才能出產(chǎn)好茶。

  正因如此,世界茶葉生產(chǎn)區(qū)多集中在南北緯30度之間。1982年,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所以生態(tài)條件、產(chǎn)茶歷史、茶樹類型、品種分布、茶類結(jié)構(gòu)為依據(jù),將全國劃分為四大茶區(qū),即華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江北茶區(qū)、江南茶區(qū)。

  四大茶區(qū)各有特點(diǎn),其中尤以華南茶區(qū)最適宜茶樹生長(zhǎng),而海南就在華南茶區(qū)范圍內(nèi)。

  地處熱帶季風(fēng)氣候區(qū)的海南,擁有恰到好處的光照、氣溫、濕度等自然條件,整體上非常適宜茶樹生長(zhǎng)。位于海南中部的五指山一帶的微域自然環(huán)境則賦予了茶樹更多生長(zhǎng)的可能性。該區(qū)域海拔在300米到800米之間,年平均日照時(shí)間2000小時(shí)左右,冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑,且土質(zhì)微酸、土層深厚,是我國最南端的優(yōu)質(zhì)高山云霧茶產(chǎn)區(qū)。

五指山市水滿鄉(xiāng)毛納村的一個(gè)茶園。
五指山市水滿鄉(xiāng)毛納村的一個(gè)茶園。李天平攝

  明代陳襄詩云“霧芽吸盡香龍脂”,意思是產(chǎn)自高山的茶之所以好,是因?yàn)槠湓诒§F中吸取了“龍脂”(罕見而珍貴的物質(zhì))。明代學(xué)者許次杼在《茶疏》中說:“天下名山,必產(chǎn)靈草!

  而現(xiàn)代研究則對(duì)“高山云霧出好茶”作出了更為科學(xué)的解釋。茶的鮮爽口感來源于氨基酸,苦澀來自茶多酚。高山茶樹受到云霧的影響,光照時(shí)間短、強(qiáng)度低,且接收到的漫射光多,這有利于茶葉氨基酸含量的增加;而茶樹新梢茶多酚和兒茶素的含量卻會(huì)隨著海拔的升高、氣溫的降低而減少。這一增一減,使高山茶的鮮爽味倍增、苦澀味減輕,有了獨(dú)特的風(fēng)味。

  雨林環(huán)抱,“野”境賦靈氣

  藏于山、隱于谷,位于五指山一帶的大小茶園里,一棵棵茶樹與雜草、蟲鳥同生共息,幾乎與四周的山林融為一體。

  盡管眼下茶樹長(zhǎng)勢(shì)正旺,茶園里卻未見茶農(nóng)施肥、除草的身影!拔覀冏尣铇渥匀簧L(zhǎng),不打農(nóng)藥,不施化肥,只在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候采用綠色技術(shù)進(jìn)行病蟲害防控,這樣產(chǎn)出的茶才是原生態(tài)的!痹谖逯干绞兴疂M鄉(xiāng)茶農(nóng)王桂珍看來,害蟲自有天敵,雜草也應(yīng)盡量放任其生長(zhǎng),多種生物構(gòu)成完整的生物鏈后,茶園自然能實(shí)現(xiàn)生態(tài)平衡。

  這種“放養(yǎng)式”的種茶模式,源自當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)涵養(yǎng)“茶氣”的執(zhí)念。“山區(qū)幾乎沒有污染,土壤里的礦物質(zhì)含量豐富,茶樹把根深深地扎下去,‘吃’的都是最好的東西(養(yǎng)分),‘茶氣’自然就有了!蓖豕鹫湔J(rèn)為,如果為了增加產(chǎn)量,大量使用農(nóng)藥和化肥,茶樹就像被喂食了一堆補(bǔ)品和藥物的孩子,不僅不健康,還容易早衰。

五指山市水滿鄉(xiāng)的海南大葉種茶茶青。 李天平攝
五指山市水滿鄉(xiāng)的海南大葉種茶茶青。 李天平攝

  茶農(nóng)們對(duì)茶樹和種茶的認(rèn)識(shí)之所以如此別具一格,只因五指山被野性熱帶雨林環(huán)抱。

  在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的指引下,走過一個(gè)個(gè)林草茂盛的山谷,繞過一道道山梁,幾株野生茶樹赫然出現(xiàn)在海南日?qǐng)?bào)記者眼前。它們生長(zhǎng)在熱帶雨林繁茂的植物群落中,枝條舒展,葉片青翠,盡顯蓬勃向上的生命力。人們印象中的茶園,茶樹大都排列成整齊有序的方陣。而在這里,樹形高大、樹干粗壯的喬木型茶樹如同未經(jīng)人類馴服的其他雨林植物,每一株都有自己的個(gè)性。

  如果從黎族百姓采摘野生茶飲茶水治病算起,五指山茶的歷史已有千年之久!氨緧u向無人工種茶,一般所飲之茶,多仰給于外。本島所產(chǎn)茶葉,皆采自野生茶樹,而制法粗惡,色味不佳。其中最有名之茶,為五指山水滿峒所產(chǎn),樹大盈抱,所制茶葉,氣味尚清!庇擅駠鴷r(shí)期的《海南島志》中的記載可知,一直到近代,海南人要喝到一杯好茶,仍需仰仗這一片片產(chǎn)自五指山地區(qū)的野生茶葉。

  至20世紀(jì)50年代,五指山茶農(nóng)嘗試采集野生茶籽,或直接剪下野生茶樹的枝條扦插,經(jīng)人工馴化的海南大葉種茶樹才開始大量出現(xiàn)。盡管茶樹已不再囿于深山,幾十年來,五指山茶農(nóng)卻一直沿襲古老的制茶技法,只要細(xì)細(xì)品嘗,人們?nèi)阅芨惺艿矫恳黄~子的清醇之味。

  五指山產(chǎn)茶優(yōu)勢(shì)

  緯度低、海拔相對(duì)較高,主要位于低丘陵山區(qū)(坡度一般在10度到20度之間),海拔在300米到800米之間,年平均日照時(shí)間2000小時(shí)左右,冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑,且土壤中富含對(duì)人體有益的微量元素硒。海南一年四季均可采茶,五指山早春茶比內(nèi)地的春茶早上市1個(gè)月到3個(gè)月,享有“華夏第一早春茶”之美譽(yù)。

  中國四大茶區(qū)

  茶區(qū)指出產(chǎn)茶葉的區(qū)域。中國有四大茶區(qū):西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。

  西南茶區(qū)

  包括云南、貴州、四川及西藏東南部,是中國最古老的茶區(qū),主要生產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶、普洱茶等。

  華南茶區(qū)

  包括廣東、廣西、福建、海南等省區(qū),為中國最適宜茶樹生長(zhǎng)的區(qū)域,有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種,主要生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、六堡茶等。

  江南茶區(qū)

  位于長(zhǎng)江中下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地,主要生產(chǎn)綠茶、紅茶、黑茶、花茶等。

  江北茶區(qū)

  位于長(zhǎng)江中下游北岸,包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地,主要生產(chǎn)綠茶。

  文字整理/李夢(mèng)瑤 制圖/陳海冰

編輯:葉霖嘉