星巴克漲、瑞幸漲……咖啡漲價,期貨要背多大的鍋
2022年02月19日 10:51 來源:成都商報

  36元/千克,咖啡期貨達(dá)10年高位 星巴克漲、瑞幸漲、TIMS漲……

  咖啡賣到40元一杯 期貨要背多大的鍋

  2022年2月19日 成都商報電子版

  漲聲一片

  星巴克大杯摩卡由35元/杯上調(diào)至36元/杯,超大杯的燕麥絲絨拿鐵由41元/杯上漲至42元/杯。

  瑞幸咖啡的客服稱,去年12月,有數(shù)百家門店的外送飲品和自提飲品在原有價格基礎(chǔ)上上調(diào)了3元左右。

  一名天津消費(fèi)者說,她在今年1月買過Tims的“Double Double深度烘焙”款咖啡,當(dāng)時是18元/杯,現(xiàn)在漲到19元/杯。

  豆子貴了?

  以每杯咖啡需要10克咖啡豆來計算,從2020年1月至今,美國C型咖啡期貨的價格從約15.33元/千克上漲至34.83元/千克左右,平攤到每杯咖啡的成本大約上漲0.195元。“有的每杯漲3塊,顯然原料上是漲不了那么多的,可能是這些企業(yè)有自己的考慮!

  ■ 星巴克(SBUX.US)漲,星巴克漲完瑞幸漲;瑞幸漲,瑞幸漲完TIMS漲。

  ■ 2月下旬以來,多家連鎖咖啡店被曝咖啡飲品漲價,上漲1-3元不等。

  ■ 紅星資本局獲悉,全球的小粒種咖啡交易價格,都會參照一種期貨來進(jìn)行定價。而從2021年1月至今,該期貨上漲了一倍有余,約從15.33元/千克上漲至34.83元/千克。

  ■ 相應(yīng)的,從咖啡豆的生產(chǎn)端到咖啡飲品的終端,價格都在上漲。

  ■ 來自云南省的某咖啡貿(mào)易商告訴紅星資本局,去年,他們從咖農(nóng)手中的收購價最高為22元/千克,而今年的收購價大約在30元/千克左右。

  多家連鎖咖啡漲價 客服稱基于成本考量

  繼#星巴克漲價#登上微博熱搜榜后,話題#瑞幸Tims咖啡也漲價了#緊隨其后。

  據(jù)紅星資本局此前報道,星巴克的多款飲品均上調(diào)價格,比如,大杯的摩卡由35元/杯上調(diào)至36元/杯,超大杯的燕麥絲絨拿鐵由41元/杯上漲至42元/杯。

  值得一提的是,這是星巴克4個月內(nèi)第二次漲價,早在2021年10月,星巴克曾上調(diào)過一次價格,但主要針對食品。話題#星巴克4個月內(nèi)提價2次#也登上微博熱搜榜。

  同樣的,有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),瑞幸咖啡和Tims咖啡也在近日上調(diào)了部分飲品的價格。

  據(jù)上海證券報報道,瑞幸咖啡的客服稱,根據(jù)其公司決定,去年12月,有數(shù)百家門店的外送飲品和自提飲品在原有價格基礎(chǔ)上上調(diào)了3元左右。

  而一名來自天津的消費(fèi)者告訴紅星資本局,她在今年1月買過Tims大杯的“Double Double深度烘焙”款咖啡,當(dāng)時的價格是18元/杯,但現(xiàn)在的價格上漲到19元/杯。

  2月17日,紅星資本局分別向星巴克、瑞幸咖啡、Tims的客服咨詢,三位客服均表示,上調(diào)價格,是在綜合考慮營運(yùn)成本/市場運(yùn)營情況等后決定的,以下是他們的具體回復(fù):

  星巴克的客服:我們的定價是在對營運(yùn)成本等多方面因素進(jìn)行綜合評估和考量后制定的。這次只是針對部分飲品和食品的定價進(jìn)行調(diào)整。所有包裝咖啡豆、咖啡杯等周邊產(chǎn)品不在此次調(diào)價范圍之內(nèi)。

  瑞幸咖啡的客服:此次調(diào)價屬于正常的運(yùn)營政策調(diào)整。針對外送和自提兩種不同的消費(fèi)場景,公司綜合考量生產(chǎn)經(jīng)營、人力、租金、配送等因素,對外送價格做了一定調(diào)整。

  Tims的客服:在綜合考量了目前的市場運(yùn)營情況后,我們對少部分產(chǎn)品進(jìn)行了價格調(diào)整。

  咖啡期貨漲到10年高位

  每杯咖啡的原料漲了不到兩毛錢

  在各大咖啡連鎖品牌的官方解釋前,有市場觀點認(rèn)為,是咖啡期貨的價格上漲導(dǎo)致成本大幅上漲。

  “全球的小粒種咖啡的交易價格,都會參照美國C型咖啡期貨(KC。NYB)來定價!眮喼蘅Х葏f(xié)會副秘書長、云南省咖啡行業(yè)協(xié)會副會長胡路對紅星資本局說。

  (注:這一期貨在美國洲際交易所進(jìn)行交易,該交易所的英文簡稱為ICE,國內(nèi)的部分證券信息平臺把該期貨的名字翻譯為“ICE咖啡期貨”,本文內(nèi)均稱“美國C型咖啡期貨”。)

  紅星資本局注意到,自2020年1月以來,美國C型咖啡期貨的價格不斷上漲,由約110美分/磅(約合15.33元/千克)上漲至超250美分/磅(約合34.83元/千克),翻了一倍有余。

  而近日,這一期貨的價格一度達(dá)到10年以來的歷史高位——260.45美分/磅,約合36.23元/千克。

  不過,胡路認(rèn)為,咖啡期貨的價格上漲不是這些品牌提高終端產(chǎn)品價格的唯一原因。

  “對于連鎖咖啡品牌的門店來說,咖啡原料成本的占比沒有特別大。如果是沒有很強(qiáng)品牌競爭力的企業(yè),它選擇不漲價,利潤固然會變少,但也不至于影響企業(yè)的生存!焙氛f。

  以每杯咖啡需要10克咖啡豆來計算,從2020年1月至今,美國C型咖啡期貨的價格從約15.33元/千克上漲至34.83元/千克左右,平攤到每杯咖啡的成本大約上漲0.195元。

  “有的每杯漲3塊,那顯然原料上是漲不了那么多的,可能是這些企業(yè)有自己的考慮。因為現(xiàn)在國內(nèi)有越來越多的咖啡店,企業(yè)想一家獨大越來越難,隨著門店的收入降低,可能只有提高單杯的價格才能穩(wěn)定門店的收益,讓它和往年同期持平!焙穼t星資本局說。

  比如,星巴克的財報顯示,在2022財年第一季度(2021.10.04-2022.01.02),作為星巴克的第二大市場,中國市場同店銷售額下降14%,平均客單價下滑9%,交易額下滑6%。

  咖啡豆收購價上漲36%

  貿(mào)易商因產(chǎn)量等原因采購量減少

  據(jù)界面報道,云南省每年會產(chǎn)出近10至14萬噸的咖啡豆,占據(jù)全國產(chǎn)量的99%。

  李華(化名)來自云南省保山市,他是咖啡豆的貿(mào)易商,從咖農(nóng)的手中收購咖啡鮮果,經(jīng)過篩選、挑揀等流程后,賣給星巴克、雀巢,或是出口到歐洲國家。

  由于咖啡豆的價格和美國C型咖啡期貨捆綁在一起,李華最常做的事情就是盯期貨價格,“基本上每天都要看,晚上要盯著!

  紅星資本局了解到,咖啡鮮果的采摘期一般在每年的12月到次年的2月、3月,部分高海拔地區(qū)的采摘期會延長到4月。也就是說,現(xiàn)在正處于咖啡鮮果的采摘季節(jié)。

  云南省咖啡行業(yè)協(xié)會的《2019年云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》曾指出,云南省出產(chǎn)的咖啡豆的成本價約為15元/千克。

  “今年的價格的確是漲了很多!崩钊A告訴紅星資本局,去年,他們從咖農(nóng)手中的收購價最高為22元/千克,而今年的收購價大約在30元/千克左右,較去年上漲36%。

  一方面,李華向歐洲國家供應(yīng)咖啡豆,“他們都覺得我們云南的咖啡豆挺好的,我們外貿(mào)訂單的價格一般是跟著期貨價格走,可以在某個價格的時候簽合同鎖定!

  另一方面,李華的公司也向星巴克(指普洱星巴克愛?Х扔邢薰)、雀巢等供應(yīng)咖啡豆。2月17日,李華向紅星資本局提供了一份當(dāng)天的星巴克和雀巢的參考價清單。

  以雀巢為例,其把咖啡豆分為三個級別,分別是Nespresso等級、1.1等級、1.2等級,收購價分別是36.7元/千克、34.6元/千克、33.5元/千克。

  “雀巢的Nespresso的品質(zhì)更好一些,1.1的杯測表現(xiàn)要比1.2的好,主要還是以杯測結(jié)果為準(zhǔn)!崩钊A告訴紅星資本局,他們向咖農(nóng)收購時也會進(jìn)行杯測,每袋咖啡豆都抽樣杯測。

  而星巴克方面把咖啡豆分為兩種,帶殼豆和咖啡米,前者24.18元/千克,后者31元/千克。

  不過,李華也告訴紅星資本局,今年收購咖啡豆的量沒有去年多,“去年(指上一個采摘期)收購了接近300噸,今年到現(xiàn)在只收了100噸多一點!

  “一方面是今年收咖啡豆的人比較多,另一方面可能是產(chǎn)量有所減少,有咖農(nóng)反映說今年不怎么結(jié)果,可能是受雨水之類的自然條件影響!崩钊A說。

  新聞觀察

  產(chǎn)業(yè)處于漲價周期

  下階段或趨于平穩(wěn)

  一位咖啡產(chǎn)業(yè)的觀察者告訴紅星資本局,據(jù)她觀察,咖啡產(chǎn)業(yè)的周期約為十年,去年、今年的漲價是處于周期內(nèi)的正常情況,過了這一階段價格就會平穩(wěn)下來。

  紅星資本局注意到,美國C型咖啡期貨上一次出現(xiàn)歷史高點是在2011年5月,價格一度超過300美分/磅,約合41.78元/千克。

  截至發(fā)稿,美國C型咖啡期貨的價格為250.45美分/磅,約合34.89元/千克。

  胡路認(rèn)為,這一次的期貨價格上漲,有兩方面的原因。一是供需關(guān)系發(fā)生變化,二是全球疫情影響下的商品流通性減弱。

  “很多國家咖啡消費(fèi)的增長速度很快,尤其以中國為代表。在消費(fèi)速度遞增的情況下,全球的總產(chǎn)量沒有相應(yīng)幅度的增長,這難免會造成供不應(yīng)求的現(xiàn)象!焙穼t星資本局說。

  從商品的流通性上來說,胡路認(rèn)為,在全球疫情的影響下,咖啡生產(chǎn)國和咖啡消費(fèi)國的流通不暢,每一批次的咖啡產(chǎn)品都要經(jīng)過檢驗、檢疫,再加上運(yùn)輸,人工成本、時間成本等綜合下來看比較高。

  “供不應(yīng)求、流通成本增加,在這樣的情況下期貨價格上漲成了一種必然!焙氛f。

  紅星資本局注意到,在咖啡豆的價格和期貨價格強(qiáng)相關(guān)的情況下,當(dāng)價格處于低谷期時,也會直接對國內(nèi)的咖啡產(chǎn)業(yè)帶來影響。

  前述咖啡產(chǎn)業(yè)觀察者層高告訴紅星資本局,從相關(guān)的數(shù)據(jù)來看,云南的咖啡種植面積此前都在縮減!皼]有辦法,咖農(nóng)也要生存,都是什么賺錢種什么!

  《2019年云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》指出,自2005年起,全國咖啡種植面積逐年增長,至2014年種植規(guī)模達(dá)到最大,此后至2018年,呈下降趨勢。

  李華告訴紅星資本局,在咖啡產(chǎn)業(yè)行情不好的時候,“(有的農(nóng)民)把咖啡挖掉,改種芒果!

  那么,國內(nèi)是否有可能建立其自己的咖啡產(chǎn)品價格體系?“從目前的情況來看比較難。我們10年前就做過努力,建立起了云南咖啡交易中心、重慶咖啡交易中心,經(jīng)過幾年的時間,還是沒有真正地成長起來!睋(jù)胡路介紹,目前國內(nèi)有新華·云南(普洱)咖啡價格指數(shù),但部分要素仍是參照美國C型咖啡期貨來定的。

  成都商報-紅星新聞記者 楊佩雯

編輯:葉霖嘉