冬至美食大比拼:餃子?湯圓?羊肉湯?還是……
2021年12月21日 09:21 來源:中國新聞網(wǎng)

視頻:冬至只有水餃?你的家鄉(xiāng)冬至吃什么  來源:中國新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)客戶端北京12月21日電(記者 上官云 王世博)在二十四節(jié)氣中,“冬至”是個(gè)比較特別的存在:它是古人心中的大吉之日,甚至有“冬至大如年”的說法。

  經(jīng)歷了許多年的演變之后,如今人們過冬至,會(huì)吃些什么?怎么過?對此,記者在隨機(jī)采訪中收獲了各種不同的答案:餃子、湯圓、鍋?zhàn)小嬍潮澈,不乏對親人的思念之情。

資料圖:做好的湯圓很有色彩感!°蟛 攝

  過冬至,你吃點(diǎn)啥?

  餃子還是湯圓?

  現(xiàn)在聊起某些節(jié)日,“吃點(diǎn)什么”往往是個(gè)最簡單直接的過節(jié)方式,冬至也不例外。只不過,地域不同,飲食上可能會(huì)有些細(xì)微的差異。

  對很多北方人而言,“吃餃子”是過冬至的標(biāo)志性符號。來自遼寧的崔女士便記得,老人說冬至的時(shí)候吃餃子,不會(huì)凍壞小孩子的耳朵。

  但對福建的林女士來說,冬至的飲食記憶可能和湯圓有關(guān),圓滾滾的湯圓里包裹著花生、芝麻等餡料,寓意平安,“它是一個(gè)節(jié)日的祝福吧,好像說吃湯圓就大一歲。”

  黃先生則說,自己是安徽人,冬至?xí)r老家那邊吃鍋?zhàn)斜容^多,“這個(gè)比較暖嘛,特別是冬至的時(shí)候天氣比較冷,吃的時(shí)候大家坐在一起吃鍋?zhàn)羞是挺有氛圍感的。”

  不僅如此,天津的劉女士說,家里除了吃餃子,可能還會(huì)吃年糕,寓意“攆小人”;另外,也有人說,在山東有的地方,流行這一天喝羊肉湯,暖和、驅(qū)寒。

  不管吃什么,更讓人難忘的,恐怕還是小時(shí)候一家團(tuán)聚、和樂的情景:現(xiàn)在長大了,大家各忙各的工作,很少會(huì)聚在一起,所以,也會(huì)比較懷念冬至。

資料圖:圖為五福餃子宴迎冬至。 韓章云 攝

  民俗專家王娟解釋,一些重要的節(jié)氣或者節(jié)日,飲食就特別具有標(biāo)記性。中國的很多節(jié)日的習(xí)俗,大家一塊吃,就多了一個(gè)相互溝通的渠道,增進(jìn)親情和彼此之間的關(guān)系。

  “冬至大如年”

  不只是飲食,冬至的歷史其實(shí)很悠久。

  冬至是二十四節(jié)氣之一,確定的時(shí)間很早。它的特點(diǎn)也很明顯,“十一月中。陰極之至,陽氣始生。日南至,日短之至,日影長之至,故曰冬至!

  如果按照傳統(tǒng)的陰陽五行理論來看,冬至是“陰陽轉(zhuǎn)化”的重要節(jié)氣,所以也有“冬至一陽生”的說法,閏月的設(shè)置以冬至為標(biāo)準(zhǔn)。古人認(rèn)為,這是個(gè)大吉之日。

  據(jù)記載,周歷的正月為夏歷的十一月,也就是說,周代的正月相當(dāng)于現(xiàn)在的十一月。那時(shí),周代以冬至為歲首過新年。所以說,拜歲和賀冬沒有太大的區(qū)別。

  在漢代,冬至仍然是個(gè)重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。《后漢書》中說:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而后省事!边@個(gè)時(shí)候,朝廷上下要放假休息。

  冬至,人們要準(zhǔn)備豐富的飲食,祭拜祖先。南宋孟元老在《東京夢華錄》中寫道:

  “十一月冬至。京師最重此節(jié),雖至貧者,一年之間,積累假借,至此日更易新衣,備辦飲食,享祀先祖。官放關(guān)撲,慶祝往來,一如年節(jié)!

  “故天有時(shí),人以為正”。冬至?xí)r,在人們舉行的這些儀式中,恰恰蘊(yùn)藏著對祖先的孝敬、不忘本,以及對美好生活的祝愿。

  希望與溫情

  冬至居于新舊更替的時(shí)節(jié),在古人觀念中,它自然也就有了比較特別的文化含義。

資料圖:民眾在掛冬至風(fēng)雞和風(fēng)肉。 肖亞輝 攝

  比如,“數(shù)九”寒天,民間流行填九九消寒圖以供消遣,它通常是一幅雙鉤描紅書法,從冬至起每天按照筆劃順序填充一個(gè)筆劃,到九九之后春回大地,一幅九九消寒圖便完成了。

  或者買一張畫,上面有八十一瓣梅花,等開始數(shù)九了,就一過一天點(diǎn)一個(gè),所有的梅花瓣都染紅了,春天也就到了。它的寓意都一樣,希望平安圓滿,能夠順利度過冬天。

  歲月流轉(zhuǎn),世界瞬息萬變,如今的冬至,可能很多習(xí)俗已經(jīng)漸漸淡化。但細(xì)究起來,提起冬至,人們在意的可能并不是如何滿足味蕾、消磨時(shí)光,而是它本身的意義。

  這是因?yàn),冬至(xí)r已近年終歲尾,辭舊迎新的春節(jié)不久即將來臨,而且,春天的腳步也慢慢近了。天氣雖冷,卻始終蘊(yùn)含著濃濃的希望和溫情。(完)

編輯:李?yuàn)W迪