【解說】南船北馬舍舟登陸，四水穿城魚米之鄉(xiāng)。作為中國“四大菜系”之一的淮揚菜，以“就地取材、土菜細(xì)作、五味調(diào)和、百姓創(chuàng)造”的特點，贏得“東南第一佳味，天下之至美”的美譽。淮安是淮揚美食主要發(fā)源地之一，近日，中新社記者探訪了位于江蘇淮安的中國淮揚菜文化博物館。
【解說】該館是中國最大的以菜為主題的文化博物館，占地面積6500平方米，集學(xué)術(shù)性、知識性、趣味性、參與性于一體。
【同期】中國淮揚菜文化博物館工作人員 劉旭偉
博物館是2009年建成的，是目前我們國內(nèi)最大的一個主題性菜系文化博物館，我們展廳部分總共有3500平方米，主要是講述了我們淮安當(dāng)?shù)氐臍v史文化，以及淮揚菜的傳承和發(fā)展。這邊展示了我們當(dāng)?shù)胤浅＞哂刑厣囊恍┎似返牟四＃ㄎ覀冊诟鱾�朝代當(dāng)時留下來非常多的餐具和器皿。
【解說】館內(nèi)通過聲、光、電、動漫等現(xiàn)代科技手段，再現(xiàn)淮揚菜發(fā)源、發(fā)展、繼承、創(chuàng)新到鼎盛的悠久歷史進(jìn)程，成為傳播淮揚菜美食文化的重要窗口和研究基地。
【同期】中國淮揚菜文化博物館工作人員 劉旭偉
淮安在明清時期，有“南船北馬”之說，行人商旅北上換乘騾馬大車，南下?lián)Q乘船只，所以我們有“南船北馬舍舟登陸”之說。這邊就是展現(xiàn)了石碼頭當(dāng)時的一個場景，繁榮的淮揚經(jīng)濟，催生了多層次的飲食需要，形成了“清淮八十里，臨流半酒家”的說法。
【解說】南北分界的地理、南北交融的文化，孕育出淮揚菜特有的味道，既有南方菜的鮮、脆、嫩，又有北方菜的咸、色、濃，用“清淡平和、味合南北、精致宜人”來概括再恰當(dāng)不過了。近年來，江蘇淮安探索“美食+”的跨界融合新模式，促進(jìn)淮揚菜美食產(chǎn)業(yè)與工業(yè)設(shè)計、文學(xué)創(chuàng)作、電影和手工藝跨界結(jié)合，擦亮淮揚美食文化新名片。
記者 葛勇 江蘇淮安報道
