尋覓海南歌碧香!快來打卡瓊島獨(dú)特的文化印記
2021年06月16日 09:33 來源:海南日報(bào)

  記者 李艷玫

  “阿妹,來一杯‘歌碧歐’。”午后的海南老爸茶館十分熱鬧,熟悉而悠長的聲音縈繞耳畔。點(diǎn)上一杯“歌碧歐”,搭配本地風(fēng)味點(diǎn)心,三五成群圍坐聊天,這樣的海島慢生活舒適愜意。

  在海南話里,咖啡被親切地稱為“歌碧”,“歌碧歐”即黑咖啡,加些許糖,入口微澀,卻又回甘無窮,而“歌碧奶”就是咖啡加牛奶或煉乳,香醇可口。一顆小小的咖啡豆,在瓊島不斷生長、更迭,也悄無聲息地浸潤著人們的日常生活。

  咖啡,是海南文化的一個(gè)印記。自20世紀(jì)初,歸來的華僑在海南種下第一顆從馬來西亞帶回的羅布斯塔咖啡豆后,咖啡便逐漸融入海南人生活的點(diǎn)滴。

  來海南旅游,不妨走進(jìn)老爸茶館,點(diǎn)上一杯“歌碧歐”或者“歌碧奶”,加上當(dāng)?shù)靥厣〕裕奶、發(fā)呆、曬太陽,在咖啡時(shí)光中體驗(yàn)這里的悠閑生活。

  三代人走出

  福山咖啡之路

  “在海南時(shí),周末有空,我常去澄邁福山,找朋友喝咖啡,順便請教一下咖啡上的學(xué)問。可以說,我的咖啡興趣是在這里培養(yǎng)起來的!笨Х葠酆谜哙嵟笳f,夏天午后,濃蔭涼椅,一杯咖啡,一份本地點(diǎn)心,可以閑話一下午,是打敗時(shí)間的最佳方式。

  “到福山喝咖啡去!庇腥藢iT驅(qū)車前往福山品嘗咖啡,有人經(jīng)過福山喝杯咖啡再趕路,每逢節(jié)假日,福山咖啡文化風(fēng)情小鎮(zhèn)的停車場里,總是停滿了全國各地車牌的車輛。

  來到福山喝咖啡,大家感受著原汁原味的本土氣息。廚房里,電磁爐上白亮的不銹鋼茶壺?zé)_水,沸騰后,加幾勺深棕色的咖啡粉,邊煮邊攪拌,咖啡的濃香便瞬間霸占了周圍的空間,誘惑著人們的味蕾。約10分鐘,咖啡就煮好了,倒進(jìn)白色的咖啡杯里。冒著熱氣的福山咖啡端上桌,食客們小抿一口,香醇濃郁留于唇齒間。

 咖啡果。海南日報(bào)記者 鄧鈺 攝
咖啡果。海南日報(bào)記者 鄧鈺 攝

  一杯醇香福山咖啡的背后,凝聚著三代人的努力,走出了種、烘、泡之路。據(jù)考證,福山咖啡為亞洲地區(qū)著名咖啡產(chǎn)地爪哇島羅布斯塔咖啡的后裔(小粒種),1933年由老華僑陳顯彰先生從南洋帶回,經(jīng)馴化后已十分適應(yīng)海南的生長環(huán)境。1976年后,福山當(dāng)?shù)厝诵煨懔x帶領(lǐng)全家人投入多年積蓄開園種植咖啡,成立聯(lián)合公司。

  徐秀義的兒子徐世炳繼承父業(yè),不斷將福山咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大,1986年取得了注冊地名商標(biāo),1995年取得注冊服務(wù)商標(biāo),2010年獲得“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。此外,福山鎮(zhèn)連續(xù)舉辦了八屆福山咖啡杯國際咖啡師冠軍賽,已成為國內(nèi)頂尖水平的咖啡賽事,是世界各國選手交流咖啡技藝的重要平臺(tái)。

  呷瓊!案璞獭

  品南洋文化

  步入充滿南洋風(fēng)情的瓊海市中原鎮(zhèn),一棟色彩繽紛的樓宇躍入眼簾。這里是老南洋咖啡館,下午明媚的陽光灑落在座椅上,四方游客正細(xì)細(xì)品嘗杯中的咖啡。

  如今,不少游客來到瓊海,都喜歡“呷一杯歌碧歐”。瓊海人將有著百年當(dāng)?shù)匚幕瘋鞒杏峙c現(xiàn)在時(shí)尚相契合的“歌碧歐”,作為連接歷史與現(xiàn)代的切入點(diǎn),將下南洋的那些記憶、當(dāng)?shù)厝说纳罘绞,傳遞給更多熱愛生活、熱愛咖啡的人們。

 

南洋風(fēng)情咖啡。海南日報(bào)記者 張杰 攝

  瓊海人喝咖啡的習(xí)慣可以追溯到1908年!董偤?h志》載:“清光緒三十四年(1908年),華僑何麟書從馬來西亞引進(jìn)咖啡種籽,在境內(nèi)試種100畝,獲得成功。”這是有記載的我國首次大批引進(jìn)咖啡種植成功。

  展臺(tái)上一件件器皿,轉(zhuǎn)角處的老式電話,掛在墻角的斗笠……在老南洋咖啡館,濃郁的南洋風(fēng)情藏在每一處微小的細(xì)節(jié)里。如果來到瓊海市博鰲鎮(zhèn),也不妨到老房子咖啡館“呷一杯歌碧歐”。在這里,從鄉(xiāng)間、海外收集而來的老物件重新煥發(fā)活力,不同年代的窗被融合成一面墻,風(fēng)格各異的石頭被放置在矮墻上……

  萬泉原鄉(xiāng)人咖啡屋則是另一種風(fēng)情。這里可以看萬泉河水悠悠而過,坐在窗前吹吹小風(fēng),呷一杯“歌碧歐”,發(fā)一下午呆,所有煩惱都被拋在了腦后。食客還可以嘗嘗薏粑、高粱粑、雞屎藤粑仔等瓊海本土小吃,用舌尖體驗(yàn)不一樣的鄉(xiāng)愁味道。

 

中原鎮(zhèn)老南洋咖啡館。海南日報(bào)記者 張杰 攝

  興隆咖啡

  香氣四溢

  “興隆人的一天,從一杯咖啡開始!痹谌f寧市興隆街頭巷尾,手捧咖啡杯的人們是一道常見的風(fēng)景,愛喝咖啡是絕大多數(shù)興隆人的習(xí)慣。在常住人口僅3萬多人的興隆,遍布著200多家風(fēng)格迥異的咖啡館。

  作為中國三大僑鄉(xiāng)之一的海南,其咖啡文化與華僑有著密切的聯(lián)系。20世紀(jì)50年代起,來自21個(gè)國家和地區(qū)的歸僑來到興隆華僑農(nóng)場,他們將咖啡種植技術(shù)、制作沖泡技術(shù)以及喝咖啡的傳統(tǒng)帶到這里,并逐步影響當(dāng)?shù)孛癖。如今,興隆是海南的咖啡主產(chǎn)區(qū)之一。

 

興隆咖啡。海南日報(bào)記者 袁琛 攝

  “在熱帶島嶼性氣候的浸潤中,興隆歸僑追尋記憶中的味道和對口感的不斷追求,歷經(jīng)幾代人近百年培育,終于成就了興隆咖啡豆顆粒飽滿、圓滑光潔、味濃香醇的獨(dú)特品質(zhì)!比f寧興隆咖啡協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

 

興隆咖啡豆。海南日報(bào)記者 袁琛 攝

  據(jù)了解,咖啡果采摘后,前前后后要經(jīng)過近十道工序,采摘、去皮、晾曬、脫殼、再晾曬、過篩、分集、挑選,最終才經(jīng)過加工成為飄香的興隆咖啡。做法上,興隆咖啡分為兩種,一種是把咖啡生豆用機(jī)器烘焙至成熟豆,現(xiàn)磨成粉即可沖泡,俗稱“單品咖啡”,另一種是經(jīng)過炒制,往咖啡中加糖加黃油等配料,這種咖啡豆稱之為炭燒豆,是當(dāng)?shù)厝藧酆鹊摹芭d隆傳統(tǒng)風(fēng)味咖啡”。

編輯:葉霖嘉