海南以科研賦能農(nóng)產(chǎn)品深加工及種質(zhì)資源保護，打造越來越多“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品
潮流農(nóng)貨
■ 本報記者 傅人意
胡椒的味道對“吃貨”來說并不陌生，但是用胡椒做的香水，是什么味？
腰果和海南鷓鴣茶合體，創(chuàng)造出的堅果零食口味如何？
連比利時巧克力大師都忍不住“剁手”的海南可可豆，你想不想試試它的味道？
在海南，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院、海南大學等科研機構(gòu)、高校將科研成果轉(zhuǎn)化為農(nóng)產(chǎn)品的探索，正如火如荼地開展，已有一批科研成果轉(zhuǎn)化成了“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品。這些帶有“學霸”氣息的新產(chǎn)品，收獲了不少“粉絲”點贊和市場流量。海南還有許多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品可待深加工和創(chuàng)新開發(fā)，“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品的背后，有哪些經(jīng)驗可以分享？
中國熱科院香飲所用胡椒制成的香水，吸引游客試用和選購。
胡椒也能做香水？
科技創(chuàng)新提升本地農(nóng)產(chǎn)品價值，海南農(nóng)產(chǎn)品跨界成“網(wǎng)紅”
6月2日，在萬寧興隆熱帶植物園，一群游客正在園區(qū)的購物中心購物。
“胡椒味的香水？這個好稀奇！”來自山東的游客楊云拿起貨架上的試用香水，往手腕上噴了一下并聞了聞，驚喜地說道：“還不錯！有一股淡淡的植物香，感覺有點像古龍香水的味道！”
海南興隆熱帶植物園產(chǎn)品銷售區(qū)展示了各式各樣的手工巧克力。 本報記者 王凱 攝
素有“香料之王”美譽的胡椒，具有令人愉快的、辛辣的芳香氣味，平時多以配角的身份出現(xiàn)在餐桌上。在古代，胡椒是香料中的奢侈品，被稱為“黑色黃金”�，F(xiàn)在，胡椒的這種潛質(zhì)被中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院香料飲料研究所(以下簡稱中國熱科院香飲所)科研團隊挖掘并利用。
“近年來，香飲所團隊在研制出胡椒清洗殺青脫粒、梗粒分離等配套機械化生產(chǎn)線的科研成果基礎(chǔ)上，成功提取胡椒鮮果精油，精油經(jīng)過芳香馥配，沉化脫雜后制備出清爽淡雅的胡椒香水�！敝袊鵁峥圃合泔嬎蒲腥藛T賀書珍介紹這款香水的由來。
從實驗室走向市場的胡椒香水，十分受消費者的歡迎�！昂废闼呀�(jīng)在購物網(wǎng)站上架銷售，很多消費者在興隆熱帶植物園的實體店體驗后都會回購，是名副其實的‘網(wǎng)紅’產(chǎn)品！”中國熱科院香飲所產(chǎn)業(yè)發(fā)展部成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化中心主任、海南興科熱帶作物工程技術(shù)有限公司副總經(jīng)理蘇寧表示，通過科研人員的科技攻關(guān)，實現(xiàn)科研成果的轉(zhuǎn)化，是傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品走紅的重要原因。
另一個“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品的故事，是關(guān)于在海南種植的一種香料葉子——斑蘭葉。
用斑蘭葉榨取的液汁，嫩綠、清香，在甜品制作與烘焙上有著廣泛的應用，制作出的斑蘭糕等甜點廣受歡迎。但是，斑蘭液汁的傳統(tǒng)提取方式十分費時費力：需要提前一天將汁液擠出來，經(jīng)過沉淀后才能用來加工食品。
“中國熱科院香飲所科研團隊通過將新鮮的斑蘭葉采用真空冷凍干燥技術(shù)和超微研磨技術(shù)研制出凍干粉，可以直接用來做食材輔料。目前斑蘭凍干粉已經(jīng)被海南省烘焙協(xié)會綜合應用在烘焙、甜品、飲品、菜肴、主食等領(lǐng)域�！辟R書珍介紹，許多企業(yè)、商家已經(jīng)開始享受這項技術(shù)帶來的便利。
“科技創(chuàng)新帶來的潮流不僅是技術(shù)推廣，在種植上也掀起了一股熱潮，種植戶通過科技的力量，看到了斑蘭種植的前景和信心�！辟R書珍說，因為凍干斑蘭技術(shù)的推廣，海南萬寧、瓊海、保亭等地種植斑蘭的農(nóng)戶數(shù)量大大增加。
正因為有“科技芯”的注入，一粒胡椒、一片斑蘭葉才能釋放出更多能量。
“科研院所和高校是農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈中創(chuàng)新鏈的一環(huán)，有助于農(nóng)產(chǎn)品整體價值鏈的打造�！敝袊鐣茖W院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員胡冰川認為，農(nóng)產(chǎn)品對生產(chǎn)環(huán)節(jié)要求很高，需要新理念、新技術(shù)的注入，才能不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)、助力產(chǎn)品升級，而科研成果的轉(zhuǎn)化，將為農(nóng)產(chǎn)品的高品質(zhì)和標準化生產(chǎn)賦能。
當“學霸”愛上“土味”
科技助力本土種質(zhì)資源保護和開發(fā)利用
作為海南老爸茶的標配，鷓鴣茶近日被打造成新晉“網(wǎng)紅”——來自萬寧的鷓鴣茶和產(chǎn)自樂東的腰果結(jié)合，兩份“土味”造就了一種新的堅果零食——鷓鴣抹茶腰果。
“鷓鴣抹茶腰果、鷓鴣烏龍冷萃茶等是我們最近的‘網(wǎng)紅’產(chǎn)品。目前，我們一共研發(fā)了30多種以鷓鴣茶為主的產(chǎn)品�！鄙心咸煤Ｄ仙鷳B(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司(以下簡稱尚南堂)總裁郗志強表示，近5年來，公司在科研方面投入了一千多萬元，今年5月，尚南堂還和海南大學合作成立海南鷓鴣茶研究所，希望“借智”高校實現(xiàn)鷓鴣茶產(chǎn)、學、研的高度融合。
這場合作的背后，折射出一個業(yè)內(nèi)的共識：一條完善的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，包括種植、產(chǎn)品加工研發(fā)和市場營銷，而科研院所和高校具有專業(yè)的學科研究能力，如果研究成果能快速轉(zhuǎn)化成產(chǎn)能和產(chǎn)值，將加速產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
而且，科研力量加入進來，還能幫助保護和開發(fā)利用本地種質(zhì)資源。以鷓鴣茶為例，這本是一種生長在海南的野生茶。尚南堂通過與海南大學、浙江大學合作開展研究，收集野生鷓鴣茶的種質(zhì)資源，發(fā)現(xiàn)野生鷓鴣茶有兩到三種顏色，這為鷓鴣茶的開發(fā)利用提供了更多可能。
由海南原產(chǎn)可可豆制成的巧克力花籃頗受歡迎。本報記者 王凱 攝
“未來，我們會通過與高校合作將鷓鴣茶馴化栽培，進行品種改良，確保得到更好品質(zhì)、更多樣性的鷓鴣茶�！臂緩娡嘎�，接下來，企業(yè)還將采用抹茶工藝，將鷓鴣茶制成抹茶飲料、點心，向新型飲料、日化產(chǎn)品、保健類產(chǎn)品的方向去探索海南鷓鴣茶的更多潛力。
“比利時的巧克力大師今年又跟我們下了訂單�！痹谂d隆熱帶植物園的一片可可種植基地里，蘇寧向海南日報記者介紹，去年10月，海南興科熱帶作物工程技術(shù)有限公司生產(chǎn)的一批500公斤、貨值3044歐元的可可豆，經(jīng)文昌海關(guān)的技術(shù)指導與檢驗檢疫合格，通過上海洋山口岸順利出口比利時，購買方為比利時的一名巧克力大師。這次交易，是海南原產(chǎn)地可可豆首次出口歐盟國家。
不僅受到國外市場的認可，海南生產(chǎn)的可可在國內(nèi)也是“C位”出道：去年5月20日，由中國熱科院科研人員結(jié)合市場研發(fā)的可食用手工巧克力盆花，被上海全家便利店訂購了數(shù)萬支，市場反饋良好。
這些銷售數(shù)據(jù)的背后，是國內(nèi)外市場對“海南風味”可可的認可。而這些優(yōu)質(zhì)可可豆，就是中國熱科院香飲所培育的“熱引4號”。賀書珍介紹，中國熱科院香飲所長期開展海南可可種質(zhì)資源的保護與創(chuàng)新利用，目前所里保存著來自28個國家的500多份可可種質(zhì)資源�！盁嵋�4號”就是科研團隊利用系統(tǒng)選育和人工雜交技術(shù)，并在前人研究的基礎(chǔ)上，培育出的我國第一個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的可可新品種。
中國熱科院香飲所還聯(lián)合熱帶農(nóng)業(yè)研究與高等教育中心(CATIE)等國際科教機構(gòu)，開展優(yōu)質(zhì)可可育種科技攻關(guān)，篩選出ZYP6-8、BGL22-2、香可1號等優(yōu)異種質(zhì)資源，風味獨特、品質(zhì)優(yōu)良，受到國際頂級巧克力企業(yè)的青睞。
實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)可可豆原材料本地生產(chǎn)后，中國熱科院科研團隊還嘗試創(chuàng)新開發(fā)出更多巧克力“跨界”產(chǎn)品，比如爆米花巧克力、清補涼巧克力、檸檬巧克力、胡椒巧克力等等。
“網(wǎng)紅”能否長紅？
專家認為做農(nóng)業(yè)要靠品牌力和品質(zhì)穩(wěn)住市場
一只粉色的長臂猿在一片熱帶雨林里穿梭，充滿激情和浪漫色彩的畫面撲面而來。這不是《動物世界》里的場景，而是由中國熱科院香飲所研發(fā)的一款“網(wǎng)紅”咖啡的包裝圖。目前，這款名叫普萊贊的咖啡，在其所屬公司的網(wǎng)絡(luò)銷售渠道中，已經(jīng)是當仁不讓的“明星”產(chǎn)品。
“這是我們對標全網(wǎng)銷量前五名咖啡產(chǎn)品打造的‘網(wǎng)紅’咖啡，原材料是萬寧興隆羅布斯塔咖啡豆，主要面向年輕的辦公室白領(lǐng)，在品牌包裝上尤其用心�！碧K寧介紹，這款咖啡之所以暢銷，一方面是因為科研人員利用超微研磨技術(shù)，加入超微咖啡粉，還原了興隆咖啡多層次的香氣和口感，另一方面則是品牌的營銷和包裝更加年輕化，針對明確的消費市場。
他坦言，盡管目前公司有很多科研成果已經(jīng)轉(zhuǎn)化成了市場產(chǎn)品，但部分產(chǎn)品離“網(wǎng)紅”還有一段距離。蘇寧分析，主要原因是還沒形成品牌影響力和講好品牌故事，“科研院所的優(yōu)勢是科研力量比較強大，但是市場營銷還是要交給專業(yè)的團隊來做。我們目前也正在嘗試跟國內(nèi)知名的機構(gòu)和團隊合作，通過短視頻營銷等新媒體方式擴大影響力，打造更多的‘網(wǎng)紅’產(chǎn)品�！�
贊同這一點的還有澄邁香蕉協(xié)會秘書長、中國熱科院�？趯嶒炚静┦抗鶆��！俺芜~的皇帝蕉去年在拼多多平臺上，賣到皇帝蕉類的全網(wǎng)第二，香蕉類的全網(wǎng)第六名，也是名副其實的‘網(wǎng)紅’了�！彼J為，要打造出“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品，就要從品種、種植、推廣等全產(chǎn)業(yè)鏈著手，尤其是市場推廣，應該交由專業(yè)的營銷團隊來打造，如果能借力資本的力量進行全產(chǎn)業(yè)鏈運營，將更有利于優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的推廣。
胡冰川認為，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)由科研機構(gòu)和高校的研究轉(zhuǎn)化并推向市場，就像是兩個優(yōu)質(zhì)的品牌發(fā)布“聯(lián)名產(chǎn)品”，自然會吸引消費者的注意，但能否暢銷，成為“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品，則必須具備兩個條件：一是要有獨特的文化價值，二是經(jīng)過傳媒的塑造。
“海南作為熱帶特色農(nóng)產(chǎn)品資源豐富的省份，不缺優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，缺的是流量的打造和‘網(wǎng)紅’思維�！彼赋觯茉臁熬W(wǎng)紅”思維，一方面要找準產(chǎn)品的市場定位，明確“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品應該是有獨特的文化價值，才能贏得有效的分眾市場，另一方面要借傳媒力量，講好海南農(nóng)產(chǎn)品的故事。此外，對于農(nóng)產(chǎn)品銷售，持續(xù)盈利才是正確的商業(yè)邏輯，不能只是追求成為一時的現(xiàn)象級“網(wǎng)紅”，“做農(nóng)業(yè)最終還是要靠品牌力和優(yōu)秀的品質(zhì)，才能穩(wěn)住自己的市場�！焙ㄕf。
在科技成果轉(zhuǎn)化過程中，如何塑造品牌影響力？關(guān)于這一點，郗志強提出，在營銷的過程中，產(chǎn)品既要有趣味，也要有故事，但最重要的是，“品牌的背后，是用品質(zhì)標準化作為支撐，這樣才能走得遠，否則可能就是曇花一現(xiàn)。”
(本報�？�6月3日訊)
總策劃：曹健 陳成智 齊松梅
執(zhí)行總監(jiān)：許世立
主編：孫婧
版面設(shè)計：張昕
檢校：衛(wèi)小林 蘇建強
